Daube Provençale à ma Façon

Avec les températures qui se rafraichissent et le temps qui se gâte, même dans le Sud, j'ai des envies de bons plats traditionnels qui mijotent longtemps, qui réchauffent l'atmosphère et dont les parfums embaument la maison. Ce week en c'était daube provençale. Je me suis aperçue que je n'avais jamais publié ma recette sur le blog! Je corrige ce manque en espérant que ma version vous plaira. 

Les ingrédients (pour 6 personnes)

1,2kg de bœuf à mijoter

2 carottes

1 oignon rouge

2 gousses d'ail

75cl de vin rouge corsé

20cl d'eau

1 cuillère à soupe de concentré de tomate

2 carrés de chocolat

1 cuillère à soupe d'armagnac

4 clous de girofle

3 branches de thym frais

1 branche de romarin

12 à 16 olives noires dénoyautées

2 cuillères à soupe d'huile neutre (pépin de raisin pour moi)

La recette

La veille (ou au moins 12 heures avant le début des cuissons), couper la viande en morceaux et la mettre à mariner dans une cocotte avec le vin, l'oignon dans lequel les clous de girofle auront été piqués, les carottes coupées en grosses rondelles, le thym, le romarin et l'ail en chemise. 

Egoutter la viande et tous les autres ingrédients; garder la marinade.

Enlever les clous de girofle de l'oignon et émincer ce dernier. Jeter les clous de girofle.

Faire chauffer l'huile et y mettre à dorer à feu vif l'oignon avec le thym et le romarin durant 5mn; ajouter ensuite la viande et la laisser colorer 10mn en remuant souvent. Mouiller alors avec le vin de la marinade ainsi que l'eau. Rajouter les gousses d'ail. Couvrir et laisser cuire durant 1 heure à feu moyen. 

Préchauffer le four à 120°. Incorporer à la préparation le concentré de tomate et le chocolat; ajouter également les carottes. Couvrir la cocotte et enfourner pour 1H45. Au bout de ce temps, ajouter enfin l'armagnac et les olives. Prolonger encore la cuisson à couvert d'au moins 30mn (1 heure est l'idéal).

Servir avec des pommes de terre vapeur, une purée ou des pâtes fraiches. 

Daube Provençale à ma Façon - Les Voyages de Gridelle

Comments

[une-petite-faim]

coucou bravo elle est superbe cette daube, bisous

[The-FoodTrotter]

Jolie recette, ça me ramène en enfance, moi qui vient de Provence :)

[sotis]

hummm ton petit plat me réchauffe déjà l'estomac!!! gros bisous ma belle

[patissi-patatta]

Un très bon plat pour nous réchauffer. Bises

[Muriel]

C'est tout à fait le genre de plat rustique et fabuleux que l'on apprécie en cette saison. Bises et belle fin de soirée

[Sylvie et Marc]

Deux carrés de chocolat et tout est dit. Bravo.

[Marion]

Une chouette façon de faire rentrer un peu de soleil dans sa cuisine ! J'adore préparer ce genre de mijotés en hiver, c'est délicieux et bien pratique, on en a pour plusieurs fois à la maison car on n'est que deux.

[Coco de Nice]

un de nos grands classique, on adore chez nous
je dois en faire une pour le week-end prochain
un régal !
bisous Gridelle
bonne journée

[corinnette]

un bon plat comme j'aime
bonne journée

[thithoad]

une recette bien appétissante
bonne soirée

[La cuisine de poupoule]

Oh trop bon ça j'aime beaucoup
Bonne fin de journée
Bisous