Galette des Rois, Frangipane à l'Orange

Après avoir mangé des galettes et Limoux du commerce, j'avais envie comme chaque année de réaliser une création personnelle. C'est chose faite avec mon inspiration du week end, une galette à la frangipane parfumée à l'orange. C'est une petite touche originale apportée à cette galette ultra classique et cela a été très apprécié!

Les ingrédients 

2 rouleaux de pâte feuilletée (du commerce ou maison comme moi en suivant l'une des recettes de pâte feuilletée rapide présente sur le net)

un peu de lait

1 œuf

pour la crème anglaise

20le de lait

1 œuf

10g de sucre semoule

10g de sucre vanillé

1 cuillère à soupe bombée de fécule de mais

pour la crème d'amande à l'orange

75g de poudre d'amande

60g de sucre glace

50g de beurre fondu

1 œuf

Le jus d'1/2 orange + le zeste d'1 orange entière

quelques goutte d'amande amère

La recette

Si elle est maison, préparer la pâte.

Préparer la crème anglaise en mettant le lait et le sucre à bouillir dans une casserole. Dans un bol, battre l'œuf et la fécule. Lorsque le mélange à base de lait est chaud, le verser sur l'œuf et fouetter vivement avant de remettre sur le feu. Laisser épaissir à feu vif en remuant sans cesse jusqu'à obtenir une consistance de crème. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger la poudre d'amande avec le sucre glace, le beurre, le jus et le zeste d'orange. Incorporer ensuite l'œuf. Verser ensuite la crème anglaise refroidie dans cette crème d'amande. Préchauffer le four à 180°. Déposer ensuite la frangipane sur l'un des deux disque de pâte à laissant un bord de 2cm. Déposer une fève puis refermer avec une seconde pâte en collant les bords avec un peu de lait. Faire de jolis motifs avec la pointe du couteau sur le dessus, puis dorer à l'œuf à l'aide d'un pinceau. Enfourner 25mn. laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 

Galette des Rois, Frangipane à l'Orange - Les Voyages de Gridelle

Comments

[Muriel]

Difficile de résister... je suis addict à la galette... Bisous Ingrid

[une-petite-faim]

coucou super cette galette. tellement gourmande, j’adore, bisous

[Marie L / Allergique Gourmand]

Des saveurs gourmandes et un beau mariage des saveurs !
Belle journée

[sotis]

hummm un vrais délice cette galette, il n'en resterais pas un petit bout pour moi??? bisous bisous

[Marion]

Elle est magnifique et ce petit goût d'orange ne peut que me plaire !
Bonne journée, bises.

[Jackie]

Parfumée à l'orange, une petite merveille. Belle journée

[Samar]

Elle est magnifique cette galette parfumée a l'orange
bisous Ingrid

[Giulia]

La saveur orange dans la frangipane est une belle idée bisouset belle journée

[patissi-patatta]

L'ajout d'orange doit apporter une note gustative très sympa. Bises

[Coco de Nice]

pour en avoir déjà faite, c'est très bon à l'orange, j'adore !
bon mardi Gridelle
bizzzz

[Bal des saveurs]

Je ne connais pas du tout à l'orange, belle découverte.
Bonne soirée bisous

[corinnette]

j'en ai réalisé une aussi avec de l'orange confite et j'ai bien aimé
la tienne doit être bonne aussi

[Michelle]

une très belle galette maison et délicatement parfumée. Bonne journée

[Cooking Julia]

C'est un parfum de galette qui me plaît, je le testerai sans doute l'année prochaine ! Bonne soirée

[vikki]

coucou
c'est une bonne idée cette galette a l'orange , ça change un peu .
a bientôt

[Eglantine31]

Bonjour Gridelle ,
J'imagine ce quelle doit être bonne celle-là ; je crois que je vais la tenter avant d'attaquer les crêpes !!! . Oui oui , je suis gourmande !!!
Bisous et @ bientot.

[delphine]

Superbe galette, elle doit être délicieuse
Belle soirée

[thithoad]

un joli parfum pour cette galette
bonne semaine

[gut]

C'est une de celle que j'ai préférée ! Ce mélange amande et orange c'est divin. Je l'avais réalisée plusieurs fois mais cette année j'ai fait l'impasse alors je dévore des yeux ta magnifique réalisation/ Gros bisous ma Gridelle

[La cuisine de poupoule]

Une belle idée de la parfumée à l'orange
Bonne soirée
Bisous