Manchons de Dinde au Bouillon Crémeux

Publié le 20 Janvier 2024 par les-voyages-de-gridelle in Plats Complets, Viandes (plat)

Ce plat est une complète invention inspirée par des manchons de dinde achetés chez mon boucher préféré. Au départ je voulais préparer une blanquette de dinde, puis j'ai eu envie d'un plat plus léger. J'ai donc ajouté un peu de crème dans mon bouillon, mais j'ai choisi de ne pas faire de sauce épaisse. Ce plat était vraiment très bon et je pense qu'il sera de nouveau sur ma table.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

4 manchons de dinde

3 carottes

6 champignons de paris

1 petit oignon rouge

4 branches de thym frais

2 gousses d'ail

2 cas d'huile de pépins de raisin

10cl de vin blanc sec

50cl de bouillon de volaille

20cl de crème soja semi-épaisse (ou de crème fraiche semi épaisse)

1 cuillère à café de gros sel

poivre

La recette

Peler les carottes et les couper en grosses rondelles; couper les champignons en 4; émincer l'oignon; peler les gousses d'ail.

Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis y faire roussir l'oignon à feu moyen durant 5mn en remuant régulièrement pour ne pas que ça accroche. Ajouter les les manchons et les faire colorer. Réserver les manchons hors du feu et mettre les carottes dans la marmite. Laisser saisir 5mn puis déglacer avec le vin blanc. Ajouter les thym, l'ail, remettre les manchons puis mouiller avec le bouillon. Baisser le feu et laisser cuire 20mn. Ajouter les champignons et prolonger la cuisson 10mn. Saler et poivrer. Verser la crème, mélanger et laisser 2 minutes sur le feu. Servir bien chaud avec du riz.