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J'avais envie de cuisiner ma viande de porc avec de la moutarde, ça c'était certain au moment de passer en cuisine. En revanche, l'idée d'ajouter toutes les épices est venue au fur et à mesure, en ouvrant les placards. Une recette imaginée "minute" en quelque sorte! Je peux ainsi maintenant vous assurer que tous ces ingrédients s'accordent à merveille. La viande de porc est ainsi sublimée. Cette recette, je la ferai de nouveau c'est certain.
Les ingrédients (pour 2 personnes)
400g de sauté de porc
4 clous de girofle
3 branches de thym frais
1 cuillère à soupe de curcuma
2 gousses d'ail
2cm de gingembre frais
2 cuillères à soupe de moutarde
8cl de crème entière liquide
10cl d'eau
gros sel
2 cuillères à soupe d'huile végétale
La recette
Détailler la viande en gros cubes. Réserver. Peler l'ail et le gingembre. Piler les ensembles avec les clous de girofles. Dans une marmite, faire chauffer l'huile puis y faire revenir les ingrédients pilés avec le thym et le laurier pendant 5 à 7mn à feu moyen en remuant souvent. Ajouter la viande et le curcuma; la laisser dorer 5mn puis ajouter l'eau. Laisser mijoter 20mn, jusqu'à ce que l'eau ait bien réduit. Incorporer alors la moutarde, puis la crème. Parsemer d'un peu de gros sel, laisser épaissir puis servir avec du riz, des pâtes fraîches ou des pommes de terre.
Porc aux Epices et à la Moutarde - Les Voyages de Gridelle