Saucisse Fumée à la Sauce Parfumée

Publié le 28 Novembre 2023 par les-voyages-de-gridelle in Viandes (plat)

Il me restait un bon morceau de saucisse fumée que je n'apprécies que dans le rougail saucisse. Je n'avais pas de saucisse fraiche pour en préparer un dans les règles de l'art, j'ai donc décidé de concocter un petit plat parfumé tout simple. Je pense que l'ajout de tomates séchées est vraiment un plus énorme pour la saveur de ma sauce. A vous de tester.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

500g de saucisse fumée

6 tomates

2 poivrons rouges

1 oignon vert

10 tomates séchées

1 gousse d'ail

2 branches de thym frais

2 feuilles de laurier

1 cuillère à café de curcuma

1 petit oignon rouge

2 cuillères à soupe d'huile végétale

sel et poivre

La recette

Couper les saucisses en gros morceaux puis les mettre à bouillir 10mn dans une casserole recouvertes d'eau. Egoutter et réserver. Emincer l'oignon rouge en lamelles, concasser les tomates, couper les tomates séchés en dés, épépiner et tailler le poivrons en carrés, peler et piler l'ail.

Dans un cocotte, faire chauffer l'huile puis y faire dorer les morceaux de saucisse durant 5mn à feu vif; ajouter l'oignon, le poivron, le thym et le laurier. Prolonger la cuisson 5mn puis incorporer les tomates fraiches et séchées et le curcuma. Remuer, baisser le feu et prolonger la cuisson 15mn. Rectifier l'assaisonnement puis ajouter l'oignon vert en fin de cuisson. Servir avec du riz ou des pommes de terre vapeur.