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Cette recette de Lyne, je l'ai repérée il y a un petit moment déjà chez elle. Mais des recettes made in Epices et Moi (link) en favoris sur mon ordinateur il y en a beaucoup, alors forcément j'ai du mal à choisir! L'autre soir, en faisant le point, je me suis dis qu'il était temps: j'avais très envie d'un plat dans ce style, plein de saveurs et d'odeurs qui embaumeraient ma cuisine... Et bien je suis conquise... Du bonheur dans l'assiette et des délices sur les papilles... Voilà ce que procure ce fabuleux plat! Et en plus, ce n'est finalement pas très compliqué à réaliser même si je l'avoue la quantité d'ingrédients a de quoi effrayer. Mais on ne parvient pas à une telle émotion culinaire sans un mélange savant de petites choses délicieusement parfumées... Je ne tarde donc pas davantage, et je vous livre la recette qui sera à n'en pas douter réalisée de nouveau très prochainement pour un repas entre amis.
Les ingrédients (pour environ 10 boulettes - koftas - soit 2 à 3 personnes)
pour les koftas
500g de blanc de poulet préalablement haché
1 cuillère à soupe de yaourth nature
1 cuillère à café de gingembre frais râpé
1/2 cuillère à café de garam massala (massalé pour moi)
2 cuillères à soupe de coriandre ciselée
sel
un peu d'ail semoule
pour la sauce
3 cuillères à soupe d'huile végétale
1 cardamome verte (les graines)
1 bâton de cannelle
2 clous de girofle
1 échalotte émincée
3 tomates coupées très finement
1 cuillère à café de gingembre râpé
1 cuillère à soupe de yaourth
1/2 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à café de cumin moulu
1 cuillère à café de coriandre moulue
1 cuillère à café de garam massala (massalé pour moi)
1/2 cuillère à café de paprika
1 cuillère à soupe de sucre
ail semoule
sel
2 petits verres d'eau
La recette
Préparer les koftas (boulettes) en mélangeant l'ensemble des ingrédients cités puis en façonnant des boulettes (une dizaine). Réserver au frais. Préparer la sauce: Faire chauffer l'huile dans une poele, y faire revenir quelques minutes l'échalotte avec la cannelle, la cardamome et les clous de girofle. Ajouter le gingembre, l'ail et toutes les épices citées. Faire revenir à feu doux quelques minutes. Ajouter les tomates, incorporer le yaourth, et laisser réduire à feu moyen en remuant de temps en temps. Ajouter l'eau, porter à ébullition, puis déposer les koftas dans la sauce. Réduire le feu. Laisser mijoter 15 à 20mn avant de servir chaud avec un peu de coriandre ciselée (j'avais tout mis dans mes koftas, donc je ne me suis pas fait le plaisir de cette saveur fraiche que j'adore)