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Lorsque j'ai vu le nom de ce cake, je me suis dis certainement la même chose que vous en découvrant mon billet: "qu'est ce que c'est que cela encore?!!!" J'avoue que lorsque je suis tombée sur cette recette sur le site Gateaux.com, ce n'était pas celle-ci que je cherchais, mais tellement intriguée je me suis précipitée en cuisine. Bon évidemment j'ai pris quelques libertés avec la recette originale, comme d'habitude, en réduisant la quantité de sucre et en ajoutant le jus de citron. Je me demandais pourquoi ce nom et quelle texture pouvait donc avoir ce cake!!! Et bien je n'ai pas regrétté d'avoir essayé, surtout qu'il est réalisé avec très peu d'ingrédients et sans matière grasse: le résultat est assez étonnant. On a en bouche une impression.... Et bien d'éponge!!!!! Et oui! C'est vraiment ce que l'on peut dire! Pour ma part, j'ai plutôt apprécié ce cake avec de la bonne pâte à tartiner maison. C'est vraiment à tester, ne serait ce que pour connaitre cette sensation surprenante.
Les ingrédients
6 oeufs blancs et jaunes séparés
100g de farine
120g de sucre
1 citron
1 sachet de levure
La recette
Préchauffer le four à 200°. Râper le zeste de citron. Battre en neige les blancs d'oeuf. Dans un saladier mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre. Ajouter le zeste et le jus de citron, puis la farine additionnée de la levure. Incorporer délicatement les blancs petit à petit avec une cuillère en bois, sansles casser. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner 40mn. Laisser refroidir avant de démouler et de déguster.