Croissants à la Crème d'Amande

La pâte feuilletée classique je la réalise depuis longtemps, mais je l'utilise avec parcimonie parce qu'elle est longue et difficile à réussir et que du coup je ne l’utilise que pour des recettes bien précises. Mais c'était avant la Pâte Feuilletée Escargot que je ne cesse de vous vanter depuis 3 jours! Je vous proposais une utilisation salée vendredi, en avant pour une recette sucrée aujourd'hui! Et se sont des croissants! Rien de moins! De bien bons croissants bien feuilletés avec le bon goût de beurre et la touche d'amande qui me faisait tant envie! Du bonheur je vous dis!

Les ingrédients (pour 8 petits croissants ou 4 gros)

250g de pâte feuilletée (Pâte Feuilletée Escargot pour moi - lien en fin de billet)

1 jaune d'oeuf

des amandes effilées

pour la crème d'amande

100g d'amande en poudre

80g de sucre

90g de beurre

2 oeufs

quelques gouttes d'arôme amande

La recette

Préparer la crème d'amande en mélangeant l'ensemble des ingrédients afin de former une crème assez épaisse et homogène. Étaler la pâte feuilletée sur du papier cuisson et former un disque de la taille d'un moule à tarte à l'aide d'un emporte pièce rond. Tailler ensuite des triangles (4 ou 8 selon la taille des croissants souhaités). Déposer une belle cuillère de crème d'amande au milieu du triangle, puis rouler la pâte en partant de la pinte et en allant vers la base. Badigeonner les croissants de jaune d'oeuf à l'aide d'un pinceau, puis parsemer d'amandes effilées. Enfourner pour 10 à 15mn à 180° en surveillant la cuisson. Déguster tiède ou froid. 

Croissants à la Crème d'Amande - Les Voyages de Gridelle

Pâte Feuilletée Escargot - Les Voyages de Gridelle

Eureka!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Oui Eureka!!! Parce que cette pâte feuilletée, que tout le monde s'accorde à trouver simplissime à réaliser, m'a donné du fil à retordre! 3 tentatives avant d...

http://www.les-voyages-de-gridelle.com/2016/03/pate-feuilletee-escargot.html

Comments

[loulou]

un régal en perspective! des croissants à la crème d'amandes maison, que du bonheur!

[BigMathou]

Mmmmh ! J'en connais un à la maison à qui cette recette va plaire ! Merci :)

[virginie moreau]

Avec la crème d'amande, je craque !!!

[amélie]

c'est la meilleur recette que j'ai vu jusqu'à maintenant

[Fany]

Oh dis donc, une de mes viennoiseries préférée ! Tu les as sublimement réussit ! Bon mercredi

[Une Petite Faim]

j'ai toujours une place pour ces gourmandises, miam miam :)

[Isabelle]

Ca me rappelle quand j'étais lycéenne : j'allais parfois m'acheter à la récré un des délicieux croissants aux amandes de la pâtisserie juste en face du lycée...que c'est bon

[Maiwenn]

Ca me rappelle des souvenirs de lycée quand j'allais en chercher à la boulangerie ! Jolie recette !

[Perrine]

Tout simple, et ce doit être délicieux!

[DAFFYCO]

La photo est super et votre blog aussi.

[Cécile CC]

Ils sont vraiment très alléchant, un petit pour accompagner mon café du goûter de tout à l'heure, c'est possible ? bises.

[Amalia]

Ok ça ressemble a mon enfance ça

[La tendresse en cuisine]

Ma Gridelle il me semble qu'on roule de la base vers la pointe et non le contraire. Remarque j'ai jamais fait de croissant mais ça me semble plus logique, dis moi si je me trompe. Gros bisous et merci pour cette gourmandise :)

[gridelle]

ah bon? moi je fais comme ça mais tu as peut être raison! ;)

[Coco Symphonie]

La belle gourmandise ! Parfait pour être de bonne humeur dès le matin ;)

[Cali]

Mais la vraie question c'est "y'a t'il plus gourmand que des croissants à la crème d'amande" ? Pas sûr !
Je craque ;-)

[jackie]

Comme ils ont l'air gourmands. Bisous

[Gourmandine 47]

Mmmm !! de bons croissants maison !! C'est le top pour le petit déj :-) ils sont beaux et bien feuilletés !

[Muriel]

On peut dire que tu sais me tenter... Ils sont superbes, je note la recette! bonne fin de weekend, bises

[Brigitte / les filles à table]

Ils doivent être délicieux !! Et très gourmands !!

[Aurore]

Des croissants tous simple mais terriblement bon! bisous.

[GUT]

Alors ma gridelle, il faut que je te dise que pour faire des croissants il faut faire une pâte feuilletée levée et pas seulement simple.. Il y a tout de même possibilité avec la pâte feuilletée escargot de faire une pâte feuilletée levée. Je l'ai faite mais tu n'as pas du la voir. Je te donne le lien. Tes croissants auraient été encore bien plus meilleurs !! mais bravo pour ce bel essai. Avec cette crème d'amande ils devaient être très bons ! gros bisous
https://cuisinedegout.wordpress.com/2016/02/15/viennoiseries-en-pate-escargot/

[Chris]

Joliment gourmands !

[michelle]

hum une belle gourmandise; bonne journée

[la cuisine de poupoule]

Humm de beaux et bon croissant
bon dimanche
Bises

[Sylvie et Marc]

Oh! Elle est chouette cette recette! Bisous. Sylvie.

[patricia]

trop beaux bisous

[Geek Balsamique]

Qu'ils ont l'air gourmands tes croissants !!! D'ailleurs quand je m'autorise une gourmandise en boulangerie, je choisie toujours le pain au chocolat aux amandes. J'en raffole.
Alors ta version croissants maison : j'adoooooore !!!!!!
Bon dimanche, Bises, Delphine.

[Pounchki]

Ils auraient été parfaits pour mon petit déjeuner :) bisous et bon dimanche

[Culina]

Je viens de les mettre au four en suivant ta recette ... on va se régaler !!! belle journée à toi, bisous

[babakitchen]

je ne connais pas la version escargot, je n'ai jamais testé même si j'en ai beaucoup entendu parler, tes croissants sont très appétissants, bisous !! bon dimanche

[Valerie]

Je t en prends deux ou trois pour mon déjeuner..
Cela me tente bien..
Bon dimanche

[corinnette]

quelle merveilleuse gourmandise

[Mely]

Tu ne pouvais pas me faire plus plaisir qu'avec des croissants à la crème d'amande tant j'adore ça !
Hum miam !
Bises et bon dimanche !

[Carole]

Bravo pour ces petites merveilles !
C'est idéal pour le petit déjeuner du dimanche.
Bon dimanche, bises.

[Marion]

Miam, parfait en ce dimanche matin !

[Michèle]

On fait des merveilles avec cette pâte. La preuve...