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Les légumes rôtis au four, je trouve que c'est un accompagnement parfait: c'est joli, c'est bon, c'est simple à réaliser et c'est sain. J'en prépare souvent au grès des légumes de saison. Pour cette version, j'ai quand même mis des patates douces, parce que les patates douces c'est toute l'année à La Réunion, et que j'adore ça! En principe, je fais cuire mes légumes tous ensembles sur ma plaque. Mais cette fois-ci, j'ai choisi une cuisson plus respectueuse de chacun, et j'ai donc fais cuire mes légumes au fur et à mesure! Et on se régale croyez moi!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
1 patate douce
3 carottes (1 orange et 2 rouges)
4 grosses tomates grappes
1 aubergine
1 gros oignon blanc
1 poivron vert
2 gousses d'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
3 tiges de thym citron
1 branche de romarin
La recette
Préchauffer le four à 180°. Peler la patate douce et la couper en grosses rondelles; peler et couper les carottes en rondelles; couper et épépiner le poivron, le couper en lamelles ou en gros cubes; peler et couper l'oignon en lamelles; couper l'aubergine en rondelles; couper les tomates en quartiers; peler et piler l'ail. Déposer les patates douces, les carottes et la branche de romarin sur la plaque allant au four et recouverte de papier cuisson. Les arroser avec deux cuillères à soupe d'huile. Enfourner 10mn. Au bout de ce temps, ajouter le poivron et l'aubergine; prolonger la cuisson de 10mn. Ajouter alors l'oignon, les tomates et l'ail, ainsi que le thym citron émietté et le reste d'huile. Terminer la cuisson pour 10mn à 220°. Saler et poivrer à la sortie du four et servir immédiatement.
Légumes de Printemps Rôtis au Four - Les Voyages de Gridelle