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Ce plat, je l'ai réalisé il y a quelque temps maintenant. En réalité, presque immédiatement après que ma chère Cécile l'ait publié sur Bleu Combava (link). Mais j'ai tellement de publications en retard que celle-ci était comme d'autres en attente prolongée! Je vous confie que certaines sont encore plus anciennes que celle-ci! Bref! Et pourtant, ce poulet, il est divin! Un délice à faire et à refaire une fois que vous aurez trouvé les ingrédients. Ici ils sont courants, mais en métropole filez dans les épiceries asiatiques ou peut être dans les rayons "saveurs du monde". Je ne pense finalement pas qu'il soit difficile de trouver la pâte de tamarin. Si vous voulez cuisiner le poulet de manière originale et gouteuse, en plus de régaler votre tablée, n'hésitez pas.
merci à mon partenaire Lima (link)
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Les ingrédients (pour 4 personnes)
4 morceaux de poulet (cuisses ou entre cuisses)
3 cuillères à soupe de pâte de tamarin débarrasée des noyaux
2 cuillères à café de purée d'ail
4 oignons verts
1 cuillère à soupe de vinaigre d'alcool
2 cuillères à soupe de sucre
1 petite tomate fraiche mixée avec 1 cuillère à café de miel (à défaut 1 grosse cuillère à soupe de ketchup)
1 cuillère à café rase de maizena
2 cuillères à soupe de sauce soja (de mon partenaire Lima - link)
huile d'arachide
sel
La recette
Placer les morceaux de poulet dans un plat et les arroser avec la sauce soja en veillant à ce qu'ils soient bien enrobés. Laisser reposer 20mn. Dans une cocotte, faire chauffer un peu d'huile et y faire revenir les morceaux de poulet sur toutes leurs faces pendant 10mn. Les ôter de la cocotte et y verser 1/2 litre d'eau salée. Porter à ebullition et remettre le poulet. Couvrir et laisser cuire 30mn. Pendant ce temps, délayer la pâte de tamarin dans un peu d'eau chaude et la mélanger avec le sucre, le mélange miel/tomate, l'ail et le vinagre. Emincer les oignons finement. En faire revenir la moitié (réserver l'autre moitié) dans une petite poele dans laquelle un peu d'huile aura chauffé. Les mélanger à la préparation précedente et y ajouter environ 1/4 du bouillonde cuisson du poulet. Y délayer ensuite la maizena. Verser cette préparation sur le poulet, bien l'enrober et prolonger la cuisson à feu doux 5mn. Servir bien chaud avec un riz frit et parsemé de l'oignon vert réservé.