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Le sauté mines, qu'est ce que c'est?????
C'est vrai que derrière le nom ne se cache pas du tout le plat!! Impossible de savoir ce que c'est si on ne connait pas!
Et bien le sauté mines, c'est un plat très apprécié ici et qu'on trouve dans tous les camions bar pour manger rapidement le midi au côté des caris en barquettes, ou bien dans les restos un peu plus traditionnels de spécialités créoles. Bref, c'est un plat de pâtes d'origine asiatique, mais attention, ça n'est pas avec n'importe quelles pâtes que l'on cuisine cette recette: c'est avec des "mines" ou nouilles fraîches chinoises. Sinon on ne peut pas appeler cela un sauté mines évidemment! Celui que je vous présente aujourd'hui est aux crevettes, mais il peut aussi bien être au poulet. Le reste des ingrédients est la base en fait, ensuite les saveurs changent selon les proportions utilisées. Bref, si vous voulez tenter la recette qui est somme toute assez simple, rendez vous dans une épicerie asiatique et vous trouverez à coup sûr ces mines. Ici on en trouve dans tous les magasins d'alimentation car c'est un plat classique.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
500g de mines (ou nouilles chinoises fraiches)
2 oeufs
100g de chou chinois (ou blanc)
1 oignon
1 carotte
15 crevettes
2 cuillères à soupe de sauce soja
3cm de racine de gingembre
1 gousse d'ail
poivre
1 cuillère à soupe d'huile végétale (davantage dans la recette traditionnelle)
La recette
Emincer le chou et l'oignon. Râper la carotte. Faire chauffer l'huile, et faire revenir l'oignon 5mn avec l'ail préssé, puis le chou. Ajouter les crevettes entières ou coupées en deux. Faire cuire 10mn. Ajouter les mines fraiches avec les carottes et faire cuire en remuant 10mn. Dans une autre poele casser les oeufs, les bruoiller et laisser cuire 5mn. Couper en petits morceaux ou en lanières. Ajouter au plat de pâtes.Râper le gingembre sur le plat, ajouter la sauce, poivrer au gout. Servir bien chaud.