Madeleines à l'Ancienne

Publié le 26 Février 2013 par les-voyages-de-gridelle in Cakes - moelleux - muffins sucrés

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Figurez vous que les madeleines, je crois bien que se sont les premières choses que j'ai réalisées en cuisine. Je me souviens qu'au collège, en cours d'EMT, nous avions quelques cours de cuisine, et j'avais notamment appris à faire des madeleines. C'est une des rares choses que j'ai ensuite réalisée plusieurs fois à la maison. Mais depuis cette époque, je n'en avais plus fait, et soudain, après avoir acheté un moule, j'ai eu envie de recommencer l'expérience. J'ai jeté mon dévolu sur une recette de Piroulie sur son blog Patisseries et Gourmandises (link) et m'en suis largement inspirée. Je ne suis pas déçue: ces madeleines ont vraiment un gout très agréable, elles sont également bien fondantes et légères.

Les ingrédients (pour 30 madeleines)

220g de farine

120g de sucre

100g de beurre très ramolli

1 sachet de sucre vanillé

4 oeufs

1 sachet de levure

le jus d'un citron

La recette

Dans un saladier, fouetter les oeufs avec les sucres. Ajouter le jus de citron puis la farine additionnée de la levure. Bien mélanger jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajouter ensuite le beurre et bien travailler la préparation afin dhomogénéiser le tout. Préchauffer le four à 230°. Beurrer les moules même s'ils sont en silicone et répartir la préparation en ne remplissant les alvéoles qu'au 3/4. Enfourner 7mn, puis baisser le thermostat à 180° pour 2 à 3 mn supplémentaires. Attendre que les medeleines refroidissent avant de les démouler puis de les déguster.

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Marie

04/03/2013 22:39

Elles sont superbes et très réussies tes madeleines, félicitations !! J'ai eu le moule pour les faire il n'y a pas longtemps, il va donc falloir que je m'y mette ;) bisous !

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Julia T

28/02/2013 23:48

waow elles sont très belles! je viens d,avoir un moule en silicone d,un de mes partenaires et je vais l'utiliser bientot!

Lisa

28/02/2013 10:23

Les madeleines, j'adore!! Les tiennes ont l'air vraiment très bonnes! Bonne journée

crevette

27/02/2013 22:39

Elles ont l'air top, avec un belle bosse...

Miss Calou

27/02/2013 17:56

Elles sont magnifiques!!!Bises.

la cuillère aux mille délices

27/02/2013 07:49

un bon gout d'enfance...on aime tous les madeleines sa c'est sure!:bises

kekeli

27/02/2013 06:32

Tu me donne envie de faire des madeleines !

Aurore

26/02/2013 23:23

Rien de mieux pour le petit déjeuner! bisous.

CUISINE ET PARTAGE

26/02/2013 22:50

elles sont jolies et surement très gourmandes, pour mon petit déjeuner elles seraient parfaites !lol!

prici

26/02/2013 22:35

Hum, trop bon pour le goûter!

Sylvmel

26/02/2013 21:04

Oh Gridelle, je cherchais cet ap-m une recette de madeleine à l'ancienne donc un grand Merci. Je note ta recette et dès que j'aurai un citron à la maison .... Bises

Ralph

26/02/2013 20:24

J'adore les madeleines, bisous

fraizy

26/02/2013 20:14

C'est délicieux les madeleines et les tiennes sont très tentantes. Bises et bonne soirée

Doria

26/02/2013 20:09

De bonnes madeleines bien délicieuses ! Je te souhaite une très belle soirée en ce mardi, Bisous, Doria

corinnette

26/02/2013 20:08

il y a longtemps que je n'en ai pas fait et pourtant on adorre

Aline - Rusticooking

26/02/2013 19:52

Hummmm succulent

christèle

26/02/2013 18:55

tiens tiens il y a longtemps que j'en n'ai pas faite !!!!!! bonne soirée bisous

passion

26/02/2013 18:54

Miam...les madeleines comme Marcel Proust... ces parfums dans la cuisine, ces goûts marqués à jamais... retour gourmand vers l'enfance; Bises

sotis

26/02/2013 17:42

eh ben voila, j'ai un p'tit creux maintenant!!!!! bisous

christine

26/02/2013 17:37

j'ai tester ta recette, je les ai accompagnées d'une mousse chocolat , mes enfants ont adoré

domi

26/02/2013 16:47

Le " corps " du délit m'a l'air bien délicieux....

Chris

26/02/2013 16:36

De bonnes madeleines ! J'en fais de temps en temps aussi, c'est bon. Bonne journée Bisous

Miamana

26/02/2013 16:24

Moelleuses et bombées, elles semblent bien bonnes!

Gourmandine 47

26/02/2013 16:05

J'en prendrai bien une pour accompagner mon café :-))

samar

26/02/2013 15:55

ahh les madeleines a l'ancienne j'adore ca ! avec le citron un regal bien parfume je note ca !! bizz ma belle

Cécile

26/02/2013 15:09

Elles sont superbes!

Signe-deco

26/02/2013 14:38

Tu sais que j'habites à côté d'Illiers Combray, là où la tante Léonie de Marcel Proust habitait, et il y a encore un patissier qui fait la véritable madeleine de Proust en forme de coquillage. Bisousssssssssssss

afaurore

26/02/2013 14:08

je t'en pique une

wattoote

26/02/2013 13:56

roohhh le jolies madeleines

Ouissam

26/02/2013 12:57

Tu m'a donné envie de faire des madeleines depuis le temps et les tiennes sont parfaites!! Bonne journée, bisou =)

Sylvie et Marc

26/02/2013 12:52

Bonjour Gridelle, avec les madeleines on est sûre de faire des heureux...moi la première. Bises. Sylvie.

Mapopotte

26/02/2013 12:06

Beau souvenir, et belle gourmandise !

gut

26/02/2013 11:53

J'aurais bien aimé moi avoir des cours de cuisine au collège ! moi c'était de la couture ! beurk !!! Elles sont bien belles tes petites madeleines ma gridelle avec sa petite touche citronnée qui va bien hummmm un régal ! Bisous

LadyMilonguera

26/02/2013 11:44

Jolies ces madeleines !

Aurélie EnviesDélices

26/02/2013 11:17

Hummm, elles me font bien envie ces madeleines

Sophie de la maison Joséphine

26/02/2013 10:03

Elles sont bien jolies ces petites madeleines !

Francine Peyrelongue

26/02/2013 09:46

Merci beaucoup pour cette recette. Je vais acheter des moules et je vais essayer, j'adore ça. Bisous et bonne journée

poucinette

26/02/2013 09:19

j'adore les Madeleines !!!!!!!!!!!!

Mely

26/02/2013 09:12

Elles sont superbes tes madeleines. Dorées, gonflées, et très certainement moelleuses et fondantes, humm... Bon mardi :)

nani's kitchen

26/02/2013 08:55

elles sont bien belles tes madeleines !!

26/02/2013 08:51

je ne connaissais pas cette recette , elles ont l'air délicieuses.bonne journée

La médecine passe par la cuisine

26/02/2013 08:34

Chez Conticini, on avait dégusté des madeleines comme les tiennes et maousses (pardon pour l'expression). Un très très bon souvenir ! Merci pour cette très belle recette. Bises

kougelhopf

26/02/2013 08:14

J'en faisais beaucoup quand mon fils était petit, c'était le seul goûter qu'il voulait. Bises

assia

26/02/2013 07:41

Mmm parfumé au citron ça doit être divin :)Bisous

piroulie

26/02/2013 06:58

Merci pour le clin d'oeil vers mon blog,tes mademleines sont très réussies

les-voyages-de-gridelle

27/02/2013 18:12

merci à toi pour avoir partagé cette très bonne recette!

Pounchki

26/02/2013 06:48

Très réussie tes madeleines ! Cela fait très longtemps que je n'en ai pas fait. En ce qui concerne les cours d'EMT, un de mes souvenirs les plus marquants sont les œufs à la béchamel, vraiment pas terrible XD bises et bonne journée !