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Les Voyages de Gridelle

Voyages culinaires avant tout, mais aussi balades, lecture et réflexion, au fil des inspirations

Dorade au Four Croustillante, Panure au Curry Citron Vert et Noisette

Publié le 29 Novembre 2013 par les-voyages-de-gridelle in Poisson (plat)

P1020503 

 

Vous connaissez mon gout pour la dorade, les recettes se multiplient sur mon blog. Ce poisson est d'une finesse incroyable, et j'aime l'accomoder avec des saveurs qui le subliment. Cette recette je l'ai dénichée sur le joli blog L'eau à la Bouche (link). C'est particulier autant vous le dire, mais en ce qui me concerne ça m'a plu. La pâte de curry a tout de même un gout bien prononcé. J'ai aimé les différences de texture: le fondant du poisson, le croquant de la noisette et le crémeux de la sauce. Je vous laisse avec la recette, que j'ai adapté pour des filets, étant présentée sur le blog avec des dorades entières.

 

Les ingrédients (pour 2 personnes)

2 filets de dorade

1 citron vert

3 cuillères à soupe de pâte de curry vert

3 cuillères à soupe de noisettes concassées

huile d'olive

sauge

sel, poivre

 

La recette

Préchauffer le four à 250°. Prélever les zestes de citron, presser le jus, et mélanger le tout avec la pâte de curry. Appliquer cette pâte sur la chair du poisson. Mélanger les noisettes avec la sauge émiettée, et parsemer le poisson avec cette préparation, au dessus de la pâte au curry. Déposer un peu d'huile d'olive au fond d'un plat à four, y déposer les dorades, et les arroser d'un nouveau trait d'huile. Enfourner 25mn et déguster avec un riz parfumé ou des pâtes à l'huile et à l'ail.

 

Commenter cet article
L
<br /> J'adore cette panure ! Et ce poisson ! J'aime le tout, quoi ! ;-)<br /> <br /> <br /> Vraiment de très belles saveurs qui me donnent envie d'y goûter !<br /> <br /> <br /> Bisous, et une douce soirée !<br />
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R
<br /> C'est gourmand et exotique. Cela me plaît bien :)<br />
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A
<br /> Oh de la menthe et du citron, tout ce que j'aime :)<br />
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D
<br /> Belle assiette!<br /> <br /> <br /> bises, Dine avec Sandrine<br />
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A
<br /> Miam miam miam je succombe devant ce petit plat!!<br />
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É
<br /> un grand miam<br />
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V
<br /> Hum une bonne dorade !!!! Et la panure, quelle chouette idée !!!! Tu cuisines trop bien le poisson, je crois que je vais te piquer 2-3 recettes !!!!<br />
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L
<br /> <br /> merci beaucoup pour ce beau compliment virgine! cela me touche! bises<br /> <br /> <br /> <br />
G
<br /> je suis une fan de poisson contrairement à Mr loloche qui lui est plutôt un viandovore, alors ce plat de poisson me fait de l'oeil, cette dorade doit être hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm !!!!<br /> <br /> <br /> bisous<br /> <br /> <br /> laurence<br />
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C
<br /> Oh je m'inviterais bien à ta table! Bonne soirée, bises.<br />
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S
<br /> trop bon le poisson ! ta recette surtout !!!!!!<br />
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J
<br /> Délicieuse panure parfumée, bravo à toi !!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Bon we.<br />
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H
<br /> Un mélange exquit de saveurs<br /> <br /> <br /> Bisou.<br />
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R
<br /> Cette idée de panure nous plaît bien, ça doit très bien se marier avec le poisson, miam !<br />
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E
<br /> hummmm citron et noisette j'aime bien ces gout!!<br /> <br /> <br /> passe une belle fin de semaine ici avec de la fine pluie , ici on dit bruine mais je suis pas sure que ça ce dit en France :)<br /> <br /> <br />  ce we je pense mettre ma déco à l'heure d'hiver ... + de bougies+ de lanternes, des nouveaux bouquets de verdures , du houx, et quelques guirlandes de noel ....<br /> <br /> <br /> mes orchidées et cactus de noel sont deja bien fleuris ....<br /> <br /> <br /> le reste c'est pour chasser la nuit qui tombe  vite .....<br /> <br /> <br /> et je vais aller me faire un bon cacao , lait sucre de canne et chocolat fondu ..... :)<br /> <br /> <br /> gros bisous<br /> <br /> <br /> <br />
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N
<br /> oh il doit être délicieux ce poisson !! bisous<br />
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K
<br /> un plat qui fait envie<br />
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S
<br /> Jolie recette! J'aime ce poisson à la chair blanche et ferme! Bises. Sylvie.<br />
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U
<br /> Miam miam, je me delecte de ta recette de dorade. Bises<br />
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P
<br /> Que c'est gourmand!<br />
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A
<br /> j'arriiiiiiiiiiiiiiiiiive<br />
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N
<br /> Ah le citron vert je suis gaga ^^<br /> <br /> <br /> une recette for me!<br />
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B
<br /> j'aime aussi bcp la daurade, j'en prépare régulièrement<br /> <br /> <br /> bisous !! bonne journee<br />
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J
<br /> Tout ceci me parait délicieux. Un régal le poisson nous allons nous essayer au curry qui il est vrai ne fait pas partie de notre univers culinaire.<br /> <br /> <br /> Bon week end.Biz de nous deux.<br />
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M
<br /> quelle appéitssante assiette<br />
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M
<br /> Un très beau plat de poisson... Cette panure me plaît vraiment beaucoup !<br /> <br /> <br /> Bisous, passe un bon vendredi !<br />
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C
<br /> C'est également un poisson que j'aime beaucoup. Cette façon de l'accomoder a l'air vraiment délicieuse !<br />
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G
<br /> Ahhhh ! la dorade comme je l'aime maintenant que j'ai appris à maitriser ses arêtes !! Quelle merveilleuse recette pour la mettre en valur ma Grdielle !! Génial ! Gros bisous<br />
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C
<br /> hummm un plat qui me plait beaucoup<br />
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M
<br /> Comme toi j'adore ce poisson (d'ailleurs tous les poissons ou presque...) ! avec ce curry vert et les noisettes, voilà une recette hyper originale et gourmande, une panure qui me convient pour<br /> sublimer le goût déjà délicieux de la dorade... bravo pour cette réalisation succulente !<br /> <br /> <br /> Je te souhaite une excellente journée de vendredi, bisous<br /> <br /> <br /> Jacqueline<br />
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C
<br /> Oh là là! Ca me plait vraiment! Très sympa ta panure! Le petit détail qui change tout! Bises<br />
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L
<br /> un poissson que j'adore! j'ai un ami qui en pêche! je le cuit souvent en entier mais en filet et avec de telle saveurs je prends amplement! bonne journée<br />
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T
<br /> Une recette qui m'a l'air pleine de goût. C'est vrai que c'est bon le poisson, je n'en fais pas assez souvent.<br />
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L
<br /> Un régal cette petite lotte ! Du croustillant et beaucoup de saveurs Hummm j'adore ! Bisous<br />
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J
<br /> Quel beau plat ! Tu me mets l'eau à la bouche ! Bizzz<br />
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P
<br /> Quelle belle recette bien savoureuse!<br />
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I
<br /> un régal ce poisson !<br /> <br /> <br /> Bizoux<br />
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