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Encore un bon repas de prévu le samedi soir, alors j' avais anticipe, et j'avais prévu de déjeuner léger le midi! Alors en avant pour cuisiner simplement mes betteraves fraiches qui attendaient patiemment dans le bac à légumes. Quand je les ai achetées, je savais déjà que je voulais les utiliser pour tenter un truc nouveau. Alors voilà, c'était pour samedi midi. En me baladant sur les blogs de cuisine ou en feuilletant les revues, je les vois souvent cuisinées en carapccio, avec un peu d'huile d'olive. Alors je prends l'idée car je pense que ce type de découpe doit sublimer la saveur de la betterave. Et puis je fais une petite tentative de mélange de saveur, et.... test réussi!!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
3 belles betteraves (déjà cuites c'est plus rapide bien sûr! moi je me la joue aujourd'hui avec mes betteraves fraiche qui vont devoir cuire des plombes dans ma petite casserole!)
2 oeufs
10 noisettes entières
2 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère 1/2 à soupe de vinaigre balsamique
coriandre
sel, poivre
La recette
Faire cuire les oeufs pour qu'ils soient durs. Les rafraîchir, les écaler, les rafraîchir de nouveau, les réserver.
Couper les betteraves en tranches très fines (l'idéal est d'utiliser une mandoline); les placer dans un plat ou une grande assiette à la manière d'un carpaccio.
A l'aide d'un pilon, concasser les noisettes (je ne trouve plus mon pilon, incroyable quand on vit à La Réunion, alors mon système D c'est le massacre des noisettes enfermées dans un sachet congélation que j'assome au rouleau à patisserie! c'est très efficace et ça défoule!); les parsemer sur les betteraves
Mélanger huile, vinaigre, sel et poivre dans une tasse, en arroser le carpaccio. Raper les oeufs puis ciseler la coriandre sur le plat.
Recouvrir d'un film plastique et placer au frais au moins une heure. C'est plein de saveurs et très frais!