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J'aime beaucoup les poires et j'aime encore plus les cuisiner. Je me rend compte que cette année je ne les mets pas assez à l'honneur. Il y a pourtant plusieurs semaines, j'ai réalisé plusieurs recettes, dont celle présentée aujourd'hui qui a été largement inspirée d'un article du SAVEURS n°288. Evidemment, j'ai modifié quelques détails, comme à mon habitude! Ce joli dessert tout en finesse pourra très bien faire l'affaire pour votre touche sucrée de la Saint Valentin!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
4 poires type conférence
le jus d'1/2 citron
2 cuillères à soupe de sirop d'érable
1 cuillère à soupe de miel liquide
1 bâton de cannelle
2 étoiles de badiane
1 gousse de vanille
50cl d'eau
La recette
Peler les poires, les couper en deux et les arroser de jus de citron.
Porter à ébullition l'eau avec la vanille fendu, la badiane, la cannelle, le miel et le sirop d'érable dans une casserole. Y plonger les poires et les laisser cuire à feu doux 20mn. Laisser refroidir le tout dans un plat creux. Au moment de servir, faire griller 2mn à sec les amandes dans une poêle très chaude (remuer constamment pour ne pas griller). Servir les poires ave leur sirop parsemées d'amandes.
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Poires Pochées au Sirop d'Erable, Epices et Amandes - Les Voyages de Gridelle