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Les Voyages de Gridelle

Voyages culinaires avant tout, mais aussi balades, lecture et réflexion, au fil des inspirations

Foies de Volaille façon Tajine

Publié le 27 Mars 2023 par les-voyages-de-gridelle in Viandes (plat)

Je sais que ce n'est pas le délice de tout le monde, mais à la maison on aime les abats et plus particulièrement les foies de volaille. On en déguste de temps en temps avec de la salade, et cela nous plait bien. J'ai eu il y a quelque temps l'envie de les accommoder autrement, et les associer avec des saveurs orientales m'a semblé être une idée intéressante. Voici la recette née de mon imagination et plébiscitée par la maisonnée. Une réussite à reproduire sans hésiter. 

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

400g de foies de volaille (je les achètes pré-cuits dans la graisse de canard)

1 grosse courgette

2 petites tomates

1 petit oignon rouge

2 gousses d'ail

2 feuilles de laurier

2 branches de thym frais

1 cuillère à café de graines de coriandre

1 cuillère à soupe rase de raz el hanouth

une vingtaine d'olives vertes

1 cuillère à soupe de pignes de pin

persil ciselé et/ou coriandre ciselée

1 cuillère à soupe d'huile de pépins de raisins

 

La recette

Peler l'oignon et l'émincer en lamelles; peler et piler l'ail avec les grains de coriandre; couper la courgette puis les tomates en dés.

Mettre l'huile à chauffer dans une cocotte puis y faire dorer l'oignon accompagné du laurier et du thym. Au bout de 5mn ajouter les courgettes et le mélange ail/coriandre. Après 10mn, ajouter les foies préalablement coupés en petits morceaux et grossièrement dégraissés. Bien remuer, incorporer  la tomate, les olives et le raz el hanouth. Laisser cuire à feu doux environ 12mn. Rectifier l'assaisonnement en sel, parsemer de pignons de pin et de persil et/ou de coriandre frais, et servir éventuellement accompagné de semoule. 

Foies de Volaille façon Tajine - Les Voyages de Gridelle

Foies de Volaille façon Tajine - Les Voyages de Gridelle

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E
Bonjour, je viens de réaliser cette recette pour midi et nous nous sommes<br /> régalés. Je recommencerais peu coûteux a l'achat et délicieux ça valait la peine d'essayer. Merci
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L
je suis ravie que cette recette t'ait plu!!! merci pour ta confiance!
B
En voilà une bonne idée, moi qui adore les tajines, l'originalité me plait beaucoup !
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L
Moi je passe mon tour pour aujourd'hui<br /> Bonne journée<br /> Bisous
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P
Une recette de tajine très originale ! Bises
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M
Moi, j'adore ! Je note ta recette pour les premières courgettes de l'année. Avec du pains plats, c'est un repas original et bien gourmand. J'espère que mon mari va aimer, sinon j'en aurai plus pour moi, hihi ! <br /> Bonne journée, bises.
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C
très original ces foies de volailles que nous aimons aussi;<br /> bonne soirée
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L
Bonne idée on aime les foies confits, ils arrivent d'ailleurs prochainement sur mon blog et hier j'ai également préparé un tajine mais avec du confit de canard. Bonne soirée
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C
un régal ! <br /> bisous Gridelle <br /> bon début de semaine
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