Coquilles Saint Jacques à L'huile de Truffe, Lit de Poireaux au beurre de Gingembre

Publié le 12 Février 2019 par les-voyages-de-gridelle in Poisson (plat)

Pour la Saint Valentin, j'ai pensé que ce petit plat léger et terriblement bon pouvait plaire aux amateurs. J'ai profité d'une vente de coquilles saint jacques entières chez mon poissonier pour imaginer cette recette. Les saveurs sont très agréables et ne dénaturent pas le goût délicat de la saint jacques. Nous avons beaucoup apprécié à la maison.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

8 coquilles saint jacques

1 cuillère à soupe d'huile de truffes

1 pincée de piment d'Espelette

fleur de sel

pour la fondue

2 petits blancs de poireaux

15g de beurre

2 cm de gingembre

1cuillère à café de poivre de Kâmpôt

piment d'Espelette

1 petite échalote

La recette

Nettoyer les saint jacques. Préparer ensuite la fondue de poireaux: Peler et piler le gingembre. Détailler finement le poireau. Faire fondre le beurre et le mélanger au gingembre. Laisser infuser quelques minutes. Peler et émincer finement l'échalote. Faire chauffer le beurre au gingembre et y faire revenir 5mn à feu vif les échalotes et le poivre noir préalablement concassé. Ajouter le poireau et le laisser fondre 15mn feu moyen en remuant souvent. Pendant ce temps, déposer les saint jacques sur une plaque allant au four, les huiler avec l'huile de truffe au pinceau, et parsemer d'un peu de piment d'Espelette. Enfourner pour 6mn dans un four préchauffé à 150°. Garnir les coquilles avec la fondue de poireaux relevée à son tour d'une pincée de piment, puis déposer les saint jacques. Ajouter un peu de fleur de sel et servir aussitôt.

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Marlyzen

21/02/2019 22:01

Coucou Ingrid, l'huile de truffe change tout, c'est le condiment qui sublime les noix !

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samar

19/02/2019 02:10

sublime une belle recette avec de l'huile de truffe ça doit être un pur régal, rien qu'a lire la recette ça titille nos papilles.<br /> bisous Ingrid

Une Petite Faim

18/02/2019 00:24

coucou, quel délice, bravo, j'adore :D bisous

corinnette

17/02/2019 08:19

elle sont magnifiquement gourmande j'en ai l'eau à la bouche<br /> bises

josy

15/02/2019 14:33

Très original ces coquilles au beurre de gingembre et truffes. ça doit être un vrai régal, bravo !! big bizzz

Sylvie et Marc

15/02/2019 10:17

Quelle belle présentation! Je me régale rien que d'y penser! Bisous. Sylvie.

Lou

14/02/2019 19:16

J'adore l'association du poireau et du gingembre; avec les st jacques, je suis aux anges !

sotis

14/02/2019 11:04

tu sais que je ne suis pas copine avec les fruits de mer alors je passe mon tour et je reviendrais pour le dessert!!! gros bisous ma belle

Viviane

14/02/2019 10:16

Tout ce que j'aime dans cette recette que j'ai plaisir à réaliser (sans gingembre ni truffe, j'avoue) quand nous sommes en Bretagne où les St Jacques sont si délicieuses.<br /> Agréable journée. Bizh

13/02/2019 18:33

Le beurre de gingembre est une excellente idée et sublime tes coquilles ! Magnifique recette parfumée.

giulia

13/02/2019 14:57

Un plat de fêtes bien savoureux ! bisous

Lolo

13/02/2019 07:44

Un vrai plat de fêtes ! J'ai mangé des saint Jacques samedi dernier er je recommencerai bien ce week-end avec ta version ! Bonne journée bises

Graine de faim kely

13/02/2019 07:40

Succulent, tout ce j’aime !<br /> Bisous

patricia cuisine

12/02/2019 19:50

hummm, jolie bisous

Emmanuelle

12/02/2019 18:59

On adore aussi les Saint-Jacques à la maison, ta recette est vraiment sympa. Bonne soirée

les petits plats de Béa

12/02/2019 18:55

Ces saint jacques sont magnifiques, c'est un plat bien festif bises