Tarte aux Poires et Insert Pralin

Lorsque j'ai vu La Tarte Poire et Praliné Cœur Coulant de Praliné d'Eva sur son Blog La Petite Cuisine d'Eva, j'ai eu envie d'en déguster une part immédiatement. Je me suis donc très rapidement dis que je devais absolument préparer une gourmandise dans la même style. J'ai donc imaginé cette tarte largement inspirée de celle d'Eva dont je suis très fière. Je trouve que c'est une de mes plus belles réalisation de tarte. J'ai reçu beaucoup de compliments, autant concernant le côté gustatif que son visuel. Ne soyez pas effrayé: cela peut paraître compliqué à préparer mais pas vraiment. Et le résultat en vaut la chandelle.

Les ingrédients

5 poires

50cl d'eau

1 gousse de vanille

40g de sucre

2 cuillères à soupe de pépites de pralin

pour la pâte

160g de farine

40g d'amande en poudre

30g de sucre

1 œuf

100g de beurre très mou

pour l'insert

60g de pâte de pralin

50g de pralin concassé

5 cuillères à soupe de crème soja

pour la crème d'amande au praliné

70g d'amande en poudre

30g de sucre70g de beurre demi-sel

1 œuf

30g de pâte de pralin

20g de pralin

La recette

peler les poires et à l'aide d'un couteau pointu enlever le trognon par le fond. Laisser les tiges. Faire bouillir l'eau avec le sucre et la vanille fendue. Plonger les poires et laisser cuire 15mn. Laisser ensuite pocher au frais au moins 2 heures.

préparer la pâte: dans un saladier, mélanger la farine, l'amande et le sucre. Y incorporer le beurre et mélanger du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte sableuse. Ajouter alors l'œuf et former une boule de pâte lisse. L'étaler de la forme du moule choisi et l'y foncer. La laisser au frais. 

préparer la crème d'amande au praliné: mélanger l'ensemble des ingrédients à la spatule jusqu'à obtenir une pâte. L'étaler sur le fond de tarte. 

préparer l'insert: faire chauffer la crème avec la pâte de pralin puis lorsque le mélange est lisse ajouter le pralin. 

Préchauffer le four à 180°. Egoutter les poires et garnir la cavité ave l'insert. Les déposer ensuite sur la crème d'amande. Parsemer avec des pépites de pralin. Enfourner 35mn puis laisser refroidir avant de déguster. 

Tarte aux Poires et Insert Pralin - Les Voyages de Gridelle

Comments

[La petite cuisine d'Eva]

Elle est très réussie ! Ça me donne envie d'en refaire une :)

[LespetitsplatsdeBéa]

Wahoo le visuel donne envie d'y gouter tout de suite. Je retiens ton idée

[Marlyzen]

Waouh, quelle présentation super classe ! La photo de coupe est tellement appétissante, moi aussi j'ai envie d'en manger une part là, tout de suite !

[Les Food Amour]

Waouh c'est très gourmand, j'adore!!!!!

[sotis]

oh elle est magnifique ta tarte et cette petite surprise gourmande est à se damner!!!! bisous bisous ma belle

[ma cabane aux délices]

waouuuuh trop belle ta tarte Ingrid, je fonds
il te reste une part ?
Bises et bonne journée

[Chrystel]

Elle est ultra gourmande ta tarte, vraiment. J'adore sa présentation et les saveurs doivent être très agréable. Merci Gridelle. Bisous

[Doria]

Très jolie cette tarte avec une présentation qui me plait !
Bisous, Doria

[omothermix.com]

Très belle tarte bien gourmande. Je vous en piquerais bien une part ;)

[Sylvie et Marc]

Oh! Excellente version! Bravo pour cette recette bien gourmande. Bisous. Sylvie.

[Brigitte / Les filles à table]

Elle est craquante ta tarte, c'est ultra gourmand et une chouette présentation, j'aime beaucoup !!

[Marie L / Allergique Gourmand]

Et bien, moi aussi j'ai envie de craquer en voyant cette superbe gourmandise !
Belle journée

[LadyMilonguera]

Magnifique cette tarte aux poires !

[Not parisienne]

Cette tarte a l'air divine, elle doit etre delicieuse en plus d'etre jolie!! Bisous !

[Isabelle...]

Rhooo c'est magnifique, digne d'un grand pâtissier ! Bravo à tes talents :) Bises

[lolo]

oh qu'elle est belle et qu'est ce qu'elle doit être bonne cette jolie tarte ! un vrai délice avec cet insert praliné humm ! bonne journée Ingrid des bises

[zika]

Quelle est belle ta tarte, un régal qui me fait bien envie, bisou !

[samar]

waaw quelle bonne idée cet insert au pralin un régal pour les papilles je retiens car j'aime bien cuisiner la poire
bisous et bon dimanche Ingrid

[coco de Nice]

délicieuse tarte
bisous Gridelle et bon dimanche

[salima]

c'est vrai que ta tarte est parfaite !

[Steph de nos p'tits plaisirs]

Humm, magnifique et vraiment super appétissante. Bravo !!!!

[Emmanuelle]

Comment ne pas craquer ??? Bonne soirée, bises

[jackie]

Un vrai délice, une petite folie gourmande. Belle fin de semaine

[Marion]

Waouh, ta tarte est magnifique et tellement gourmande ! Bravo, c'est parfait pour un dessert ou un goûter automnal !

[vanni]

Sublime !!!
Bon week-end

[patissi-patatta]

Non seulement ta tarte est superbe mais elle doit être excellente.

[patricia cuisine]

sublime, merci bisous bon we

[corinnette]

wouha elle est magnifique
et comme elle doit être bonne

[elodiesucree]

Elle est magnifique, j'adore ces poires entières dans la pâte ça lui donne encore plus de gourmandise, elle doit être délicieuse, merci Gridelle un beau partage bisous bon week-end ????

[Michèle]

Des compliments bien mérités pour cette fabuleuse tarte!