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Il y avait longtemps que je voulais réaliser cette recette traditionnelle française car d'une part elle est simple à réaliser et qu'elle met en valeur un poisson que j'adore. Mais la sole c'est relativement cher tout de même alors j'ai longtemps remis mon projet. Dernièrement, j'ai finalement craqué.... Pas parce que les prix ont baissé, juste parce que j'ai craqué!! Je n'ai pas regretté: le poisson était fondant et ce petit goût donné par le beurre noisette est juste terriblement addictif! J'aurais pu en manger une deuxième tant je me suis régalé.
Je trouve que cette recette tombe à pic pour vous annoncer les résultats du défi Cuisine de Bistrot sur le site Cuisine Gourmandise des 2B (crée par Seb de Poivré Seb) et pour lequel j'avais été nommée Toque du Mois. En effet, la sole meunière, c'est une recette typique de bistrot!
Vous avez été 16 à proposer des recettes très alléchantes! J'ai eu envie de goûter à tout!!! Mais il a fallu choisir un vainqueur, et c'est vers Michèle de Croquant Fondant Gourmand et ses Foies de Veau à la Vénitienne que ma curiosité est allée! Je suis fan des abats et sa manière de les cuisiner m'a terriblement fait de l'œil! Alors c'est avec plaisir que je lui passe le relais pour le mois prochain!
Les ingrédients (pour 4 personnes)
4 belles soles
60g de beurre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
le jus d'un citron
persil frais
sel et poivre
La recette
Bien vider et écailler les soles; les passer sous l'eau froide et bien les sécher. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer doucement les soles sur une face. Les retourner délicatement et déposer le beurre afin qu'il fonde. Arroser continuellement le poisson avec jusqu'à ce qu'il colore et devienne noisette. Ajouter alors le citron, saler et poivrer. Parsemer de persil frais et servir immédiatement avec des pommes de terre vapeur.
Soles Meunières - Les Voyages de Gridelle
