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Les Voyages de Gridelle

Voyages culinaires avant tout, mais aussi balades, lecture et réflexion, au fil des inspirations

Joues de Boeuf Confites à l'Orange

Publié le 4 Avril 2018 par les-voyages-de-gridelle in Viandes (plat), Plats Complets

Cette recette, j'ai eu envie de la réaliser afin de participer au nouveau défi de la Bataille Food crée par Jenna de Bistro de Jenna et lancé par Stéphanie du Blog Par Amour des Bonnes Choses. En effet, elle colle à son thème: Une cocotte sur la table. Et ce thème colle au temps qui règne un peu partout, celui d'un hiver qui se prolonge. On a envie de plats qui embaument et qui mijotent! Cette daube un peu particulière est délicieusement parfumée à l'orange et est un pur moment de réconfort que mes convives ont apprécié. Alors je vous laisse avec la recette, et aussi la liste des participants à ce joli défi chez qui vous pourrez aller réchauffer vos papilles gourmandes. 

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

1kg de joue de bœuf

2 orange (1 zeste et 2 jus)

60cl de bouillon de volaille

1 oignon

2 gousses d'ail

1 étoile de badiane

1 pincée de cannelle en poudre

3 branches de thym frais

1 cuillère à soupe de poivre noir concassé

sel

75cl de vin rouge

3 grosses pommes de terre

2 patates douces

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

 

La recette

Couper les joues de bœuf en 4 morceaux. Peler et couper l'oignon en lamelles. Peler et piler l'ail. Concasser le poivre. Dans un cocotte faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et l'huile de tournesol. Y faire dorer les morceaux de viande sur toutes leurs faces. Réserver dans un plat et mettre dans la cocotte l'oignon et l'ail; les faire colorer 5mn à feu vif puis les déglacer avec le jus d'orange. Laisser réduire et mouiller avec le vin rouge et le bouillon. Plonger la viande, ajouter les épices et les zestes d'orange. Saler et couvrir la cocotte. Laisser mijoter à feu doux 2H30.

Peler les pommes de terre et les patates douces. Les couper en gros morceaux. Les étaler sur une plaque cuisson recouverte de papier sulfurisé. Arroser avec le reste d'huile d'olive; saler et enfourner à 200° durant 15mn. Au bout des 2H30 de cuisson de la viande ajouter les légumes dans la cocotte et prolonger la cuisson 30mn. Servir bien chaud. 

 

Joues de Boeuf Confites à l'Orange
Joues de Boeuf Confites à l'Orange
Joues de Boeuf Confites à l'Orange
Joues de Boeuf Confites à l'Orange
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M
Ta recette a été testée ,approuvée et félicitée par toute la famille. Vraiment délicieux.Bravo Ingrid et merci pour ce beau partage . maggy
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L
un grand merci pour ta confiance! ravie de t'avoir inspiré pour régaler ta famille!!!
G
Une belle recette , la viande doit être super fondante!
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K
Hummm... j'adore la joue de bœuf.... fondante à souhait :-)<br /> Merci pour le partage
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S
Il est certain qu'avec ce temps, j'ai finalement plutôt bien choisi mon thème haha. Très chouette participations ;-)<br /> Stéphanie
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M
Miam, quelle belle cocotte ! J'adore la joue de bœuf, c'est très tendre :)
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L
De quoi bien nous réchauffer ...
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M
Ta recette me plait beaucoup Ingrid , je crois bien que je vais te l'emprunter .La joue de bœuf est une viande tellement tendre .J'aime beaucoup. Merci et gros bisous
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S
hummm ça sent bon chez toi et en plus ça réchauffe!!!!! gros bisous ma belle
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S
Moi qui adore les plats en cocotte celui-ci est particulièrement appétissant ! Merci à toi pour ce partage :-)
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N
J'adore la joue de boeuf bien mijotée, c'est un vrai délice. Ton plat est magifique. Bises et belle journée
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M
Hum, que cela devait être bon, une cocotte comme je les aime, parfumée et mijotée à souhait. Bises.
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D
Un de mes plats préférés en mijoté...pas cher et très bon! Bises
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E
de la joue de porc confite, j'adore, j'ai trop envie de te piquer une assiette... j'ai l'eau à la bouche dès le matin ça promet
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L
Tu m'as conquis avec ton choix d'épices. J'imagine les arômes dégagés ... :)
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M
Mmmm je sens les belles odeurs de cette cocottes, elle doit être délicieuse cette recette, je la garde sous le coude :-)<br /> Bises
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L
la petite touche d'orange doit donner une belle saveur à ce plat bisous
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A
Un délicieux plat mijoté comme je les aime ! ^_^
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P
J'adore les joues de boeuf et ta recette a l'air délicieuse !<br /> <br /> Belle soirée, <br /> <br /> Gabrielle
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V
Bonsoir,<br /> Ta joue de boeuf doit avoir des parfums similaires à mon gigot de 7 heures à l'orange qui était une tuerie.<br /> Avec la patate douce, tu as du te régaler.<br /> Belle soirée et à bientôt<br /> valérie
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C
ce morceau de viande est délicieux et confit à l'orange c'est super original<br /> bisous
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H
miam miam , ça donne envie qu'il fasse encore un peu froid quelques jours ;)
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M
Elle est super tentante ta cocotte ! mince j'ai raté ce défi j'aurais adoré cuisiner sur ce thème
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J
J'adore les joues de boeuf mijotés dans la cocotte. <br /> Merci pour ta version de recette <br /> Jenna
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G
Je suis fan bien évidemment, les joues de boeuf sont exquises et ta cocotte est bien parfumée Ingrid!<br /> Bises
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L
Voilà qui me met l'eau à la bouche ! Ce doit être divin...
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