Bouillon de Boulettes de Veau

J'aime beaucoup confectionner des petites boulettes pour le dîner, au poisson, aux légumes ou alors comme ici à la viande. Ce que j'aime, c'est qu'on peut les parfumer au grès des envies. Vous me direz, quand on connaît mes goûts, on imagine aisément que j'y multiplie les épices! Pour cette version, j'ai poussé jusqu'à cuire mes boulettes dans un bouillon lui aussi bien épicé! Quel délice! Enfin par chez moi on est juste aux anges quand ça embaume la cuisine!

Les ingrédients (pour 4 personnes)

1 tige d'oignon vert

pour les boulettes

400 de veau haché

3 cuillères à soupe de persil frais ciselé

1 gousse d'ail

1 petite échalote

1cm de gingembre frais

1 tige d'oignon vert

sel

1 œuf

pour le bouillon

30cl d'eau

1 cuillère à café de graines de fenouil

1 cuillère à café de coriandre en grains

1 cuillère à café de citronnelle séchée

1 cuillère à café d'ail semoule

1 petite échalote

1 feuille de laurier

1 cuillère à café d'origan séché

3cm de curcuma frais

sel

La recette

préparer les boulettes: émincer très finement l'échalote; peler et piler l'ail et le gingembre. Détailler l'oignon vert très finement. Mélanger l'ensemble des ingrédients proposés pour la fabrication des boulettes dans un saladier. Une fois le mélange bien homogène, former des petites boulettes. Les réserver au frais.

préparer le bouillon: peler l'échalote et la tailler en lamelles. Peler et piler le curcuma. Placer les graines de fenouil, de coriandre et la citronnelle dans un pilon et écraser. Verser l'eau dans une casserole et y incorporer l'ensemble des ingrédients. Chauffer jusqu'à ébullition. A partir de ce moment, laisser cuire 10mn à feu doux. Laisser ensuite infuser 10mn hors du feu. 

Filtrer le bouillon puis le remettre sur le feu; y déposer les boulettes pour les faire cuire environ 10mn. Servir immédiatement dans des assiettes creuses, avec du riz blanc avec l'oignon vert frais restant émincé finement.. 

Bouillon de Boulettes de Veau - Les Voyages de Gridelle

Comments

[Marlyzen]

Tout comme toi, je réalise souvent des boulettes en "soupe". Bien épicé comme il faut, c'est un régal réconfortant ! Surtout avec ta touche de citronnelle :)

[aggietlili/Marie]

Que de saveurs ! ce plat est superbe :) bisous.

[gut]

ces petites boulettes me plaisent bien car elles sont au veau ! je le préfère aux boulettes de boeuf car le boeuf pour moi c'est saignant ! Toutes parfumées c'est vraiment un petit bonheur !! merci Bisous

[voyage vietnam cambodge fareastour]

superbe recette, merci énormément

[Cooking Julia]

Tous ces parfums sont délectables et ces boulettes bien jolies ! Bises

[Brigitte / Les filles à table]

Une assiette superbe, j'en aime toutes les saveurs !!

[Isabelle]

J'en ferais bien mon déjeuner là tout de suite....mais tu es un peu trop loin de chez moi

[Carine]

Je sens d'ici les parfums de ton bouillon.

[corinnette]

une belle assiette haute en couleur et en saveur

[vanni]

De délicieuses boulettes, pleine de saveurs !
Merci du partage
Bonne journée

[Graine de faim kely]

J’adore les parfums aux notes asiatiques de tes boulettes et de ton bouillon, quel régal !
Bonne soirée
Bisous

[Lou]

Une recette très goûteuse , idéale pour le souper !
Bises

[Muriel des Myls]

Fantastique ! j'en prendrais une assiette !

[Les Food Amour]

c'est vraiment une belle recette de boulettes, j'adooore!!!! Belle semaine à toi

[yumelise]

Ce plat doit être succulent ! Et quelle belle présentation :-)

[Cuisiner en paix]

C'est un délice cette recette !
Bonne soirée, bises.

[patricia cuisine]

hummm, j'aime bien, bisous bonne semaine

[LAKIWIZINE]

Très alléchante tes boulettes et pleine de saveurs!

[Sylvie et Marc]

Elles sont bien réussies ces boulettes! Une recette comme je les aime. Bisous. Sylvie.

[irisa]

Humm! Des boulettes, on adore à la maison, les tiennes sont très parfumées

[patissi-patatta]

Une recette toute en saveurs.

[La cuisine de Poupoule (Christelle)]

Miam voilà des bonnes boulettes pleines de saveurs
Bonne soirée
bises

[sotis]

oh toi et tes épices tu tourmente mes papilles!!!!!! gros bisous ma belle

[la nonna]

voilà un plat qui me plait beaucoup, bisous

[lespetitsplatsdeBéa]

ce bouillon aux boulettes me séduirait bien également , c'est tout ce qu'il nous faut actuellement bisous

[LadyMilonguera]

Ce bouillon me semble plutôt sympathiques...