/image%2F0971275%2F20140709%2Fob_424940_1491677-384879958316830-85830573011878.jpg)
Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur parfumée qui fait partie de l'univers traditionnel culinaire français: l'œuf au lait..... J'adore ça, comme les flans, les gâteaux de semoule ou les crèmes brûlées. Mes œufs au lait sont un peu revisité puisque pour plaire à mon intolérant ils sont préparés avec du lait d'amande. Et pour plaire à ma fantaisie, je les ai parfumés à la vanille, la bleue de mon partenaire Escale Bleue, ET à la cardamome..... J'adore son parfum à la fois discret et reconnaissable entre tous. Je vous invite à les réaliser pour vous régaler.
Les ingrédients (pour 5 personnes)
50cl de lait d'amande
60g de sucre
1 cuillère à café sachet de sucre vanillé
1 gousse de vanille (1/2 gousse de vanille bleue de mon partenaire Escale Bleue)
6 cardamomes vertes
3 œufs
La recette
Ôter les graines de cardamome de leur gousses. Verser le lait dans une casserole avec la gousse de vanille fendue et les graines. Porter a ébullition puis laisser infuser 10mn. Dans un saladier mélanger les œufs avec les sucres. Incorporer ensuite le lait en le filtrant à la passoire. Verser dans des ramequins et les déposer dans un plat rempli d'eau chaude. Enfourner 15mn à 210° puis 15mn à 160°. Laisser refroidir puis placer au frais au moins 1 heure avant de déguster.
Oeufs au Lait Vanille et Cardamone - Les Voyages de Gridelle
/https%3A%2F%2Fescale-bleue.fr%2Fwp-content%2Fuploads%2F2016%2F05%2FVanille-Bleue-affinage.jpg)
Escale Bleue - Vente de Vanille Bleue, vanille Réunion
Un concentré de Vanille Bleue sans alcool, à utiliser à froid, sans cuisson. Parfait pour les nappages, crêpes, fromages blancs, magrets ou même mélangé au lait ou produits laitiers. Une inn...