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Les Voyages de Gridelle

Voyages culinaires avant tout, mais aussi balades, lecture et réflexion, au fil des inspirations

Glace à la Vanille et à l'Amande, sans Lactose

Publié le 24 Septembre 2017 par les-voyages-de-gridelle in Glaces - Sorbets

Il y avait longtemps que je cherchais à réaliser une glace digne de ce nom. J'ai une sorbetière, et pourtant je ne suis jamais satisfaite du rendu.. Ca doit venir de ma manière de l'utiliser, certainement. Mais, lasse de ces préparations très moyennes, je me suis lancée dans la confection d'une glace SANS sorbetière! Et tant que j'y étais, j'ai aussi décidé de la réaliser plutôt light puisqu'il n'y a pas de crème, et idéale pour mon intolérant au lactose puisque le lait classique est remplacé par du lait d'amande... Et là... La révélation!! J'ai préparé LA glace de mes rêves de gourmandise les plus fous! En plus de la texture parfaite, son doux parfum est exquis. Je vais d'ailleurs me servir de cette base pour tester des variantes comptez sur moi! Alors je remercie Sarah de qui je me suis inspiré en modifiant deux trois choses à sa recette originale vue sur son blog Sarah mène sa Fraise

 

Les ingrédients

3 jaunes d'oeuf

60g de sucre

1 sachet de sucre vanillé

50cl de lait d'amande

1 cas de purée d'amande

2 gousses de vanille (ou une gousse comme moi de Vanille Bleue , puissante en saveurs,de mon partenaire Escale Bleue)

La recette

Dans un saladier, mélanger au fouet les jaunes d'œuf avec les sucres. Faire chauffer le lait d'amande avec la gousse de vanille fendue. Lorsque le mélange est chaud, le verser sur les œufs et remuer vivement. Remettre rapidement sur le feu, ajouter la purée d'amande, et laisser épaissir comme une crème anglaise sur feu doux, sans cesser de remuer à la spatule. Cela prend une dizaine de minutes. Racler la gousse de vanille et l'ôter. Verser immédiatement la préparation dans un bol prélablement mis au congélateur 15mn, cela permet de couper la cuisson. Laisser refroidir et placer dans une boite hérmétique. La disposer au congélateur, puis environ toutes les 20mn remuer le mélange pour casser les cristaux de glace. Répéter l'opération pendant envion 2H30. Penser à sortir la glace une bonne vingtaine de minutes avant la dégustation.

 

Glace à la Vanille et à l'Amande, sans Lactose - Les Voyages de Gridelle

Glace à la Vanille et à l'Amande, sans Lactose - Les Voyages de Gridelle

Commenter cet article
S
une bonne glace a la vanille comme je les apprecie<br /> bise
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C
Celle-là , elle plaît terriblement à mes papilles ! Bonne soirée à toi, bisous
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M
Je n'ai pas de sorbetière donc ta recette m'intéresse fortement ! Dis donc, le rendu est digne d'une "vraie" glace, elle donne envie :)
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S
Jolie gourmandise! La réalisation est bien savoureuse. Bisous. Sylvie.
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T
LA texture de ta glace sans lactose a l'air juste parfaite ! En plus vanille et amande, c'est une association très douce et délicate !
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M
Accompagnée d'une belle part de brownies, je ne dis pas non !!! Bonne journée, bises !
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I
Salut Gridelle, jolie ta glace ! je t'ai mis un mot dans ta boite.<br /> Bisous
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C
cette glace à la vanille a l'air bien onctueuse !.
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L
Humm une bonne glace maison<br /> Bonne soirée<br /> bises
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C
Mioum elle a l'air parfait cette glace
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D
Une glace maison qui doit être bien savoureuse.<br /> Bisous, Doria
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S
hummmmm j'adore la glace vanille et avec ce petit gout d'amande derrière ça doit être extra!!!! gros bisous
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G
Et bien sans sorbetière, ta glace est super ontueuse, et bien évidemment j’adore tes parfums !<br /> Bises<br /> Lova
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S
moi aussi j'ai une sorbetière et je ne suis pas satisfaite du résultat ! je note ta recette !
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L
oh làlà quelle merveille, bisous
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M
hummm, la belle glace et surement délicieuse!
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M
L'été est encore là avec ta délicieuse recette. Belle soirée
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B
Elle est parfaite ta glace, je suis très lait d'amande en ce moment !!
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Y
Sans lactose c'est une recette qui m'intéresse beaucoup. Et elle fait prolonger l'été cette glace !
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M
Hum une glace onctueuse avec du lait d'amande, merci pour le partage. bonne journée
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E
Mmmm , une glace bienvenue ce beau dimanche ensoleillé , j'adore le lait d'amande ! Bisous, bon dimanche !
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C
Je veux bien croire que ta glace soit bonne.<br /> Dernièrement j'ai remplacé le lait dans un gâteau par du lait d'amande et quelle bonne surprise !<br /> Il faudra que j'essaie ta recette, j'en salive d'avance.<br /> Bon dimanche, bises.
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A
Humm idéale pour cette journée ensoleillée. Bises
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P
C'est une glace à tester !
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C
très gourmande et parfaite par ce dimanche ensoleillé<br /> bon dimanche
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