Biscuits à la Cuillère au Thé Matcha (Recette de Philippe Conticini)

Les biscuits à la cuillère (ou biscuits cuiller comme on les appelle chez moi) on les adore à grignoter mais aussi pour réaliser les desserts gourmands que sont la charlotte ou le tiramisu... On connaît les natures, les roses de Reims.... Mais aujourd'hui, j'ai découverts les Thé Matcha, ceux de Monsieur Conticini.... C'est en me baladant chez Mercotte que j'ai déniché la recette absolument divine de ces biscuits au petit gout si particulier et au moelleux incomparable. J'aimais les biscuits à la cuillère, mais sans surprise, ceux de ce grand monsieur m'ont fait les adorer.

Les ingrédients (pour une vingtaine de biscuits)

95g de sucre semoule

65g de jaune d'œufs

95g de blancs d'œufs

65g de farine T55

25g de fécule de mais

2 pincées de fleur de sel

8g de thé matcha

1 cuillère à soupe de lait 1/2 écrémé

sucre glace

La recette

Dans un saladier, fouetter les 2/3 du sucre avec les jaunes d'œufs jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Tamiser la farine avec la fécule et les incorporer délicatement aux œufs. Ajouter la fleur de sel et le lait. Monter les blancs en neige en ajoutant à mi-parcours le reste du sucre. Les incorporer en deux fois à l'appareil précédent. Terminer par le thé matcha. Dresser les biscuits à l'aide d'une poche à douille sur une plaque allant au four et recouverte de apier sulfurisé. Saupouder de sucre glace et enfourner 12mn à 170°. Laisser refroidir sur une grille et saupoudrer de sucre glace. Déguster nature ou avec une ganache à la vanille, ou utiliser pour réaliser de délicieux desserts.  

Biscuits à la Cuillère au Thé Matcha (Recette de Philippe Conticini) - Les Voyages de Gridelle

Comments

[Afternoon Tea]

HUmm, que ça doit être bon. Ca me donne des envies de Charlotte

[Maiwenn]

Je t'en chipe quelques uns pour accompagner mon thé ! Bises !

[kekeli]

Superbes tes biscuits, et en plus super bons à n'en pas douter !!
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous

[Céline - Comme une envie de ...]

Comme ils doivent être délicatement parfumés ces biscuits !! Il est trop fort ce Mr. Conticini :)
Merci pour la découverte et le partage.
Belle soirée

[Carmencita]

Ils sont superbes et joliment colorés, je n'ai encore jamais goûté au thé Matcha . Bises

[loulou]

très réussi

[Karine POUZET]

ça a l'air délicieux avec le thé ou le café

[Nathalie]

J'adore le petit goût du thé matcha. Ils doivent être bien bons. Bisous

[chris]

La couleur est belle, le biscuit est bien moelleux!! ils sont parfaits!!!

[les petits plats de Béa]

Ils sont bien réussis parfaits aussi pour donner d l'originalité à une charlotte

[coco de Nice]

une réussite ces biscuits cuillère
j'adore
bisous et bonne soirée

[choupette88]

Ils sont très jolis !!
Belle fin de journée à toi
Bisoussssss

[sotis]

il sont extra ces biscuits il faut absolument que je pense à racheter du thé matcha!!!! gros bisous ma belle

[samar]

quelle jolie couleur tes biscuits cuillere j'aime beaucoup Conticini je ne rate pas ses videos qu'il passe sur fb
grosse bise

[Une Petite Faim]

ils sont superbes , bonne idée avec le thé matcha , j'adore :)

[Isabelle]

Je suis fan de ce grand Chef, et je craque pour tes biscuits. Bisous

[Doria]

Ils sont superbes ces biscuits et doivent être bien délicieux !
Bisous, Doria

[sandra]

hum...j'ai gouté le thé matcha récemment et j'aime beaucoup bonne journée

[isabelle]

Il est très source d'inspiration M Conticini, il parait qu'en plus il est totalement adorable. ce sont les financiers que je fais régulièrement au thé matcha, mais avec les tiens me viens des idées de tiramisu thé matcha, pistache, t'en pense quoi ?
Bises

[les-voyages-de-gridelle]

j'en pense que si tu le fais je prends l'avion illico !!! ;)

[salima]

tes biscuits sont parfaits !

[ludmilla]

ils sont superbes!

[Graine de faim kely]

Un délice et avec le thé matcha ça doit être terrible!
bonne soirée
bisous

[Gourmandine 47]

Ouh la la !!! ils sont beaux tes biscuits, et j'imagine leur délicieuse saveur:-)

[Muriel]

Ahhh! Mercotte et ses inimitables (ou presque) recettes... Tes biscuits sont superbes et très réussis! bises et bonne soirée

[Gut]

Je ne connais pas la saveur du the matcha mais en vert comme ca ils me donnent envie !! Merci gridelle. Gros bisous

[Michelle]

une belle couleur pour ces biscuits à la cuillère, bonne soirée, à bientot

[Sylvie et Marc]

J'adore cette couleur du thé matcha! Bravo pour ces beaux biscuits. Bisous. Sylvie.

[lesdelicesdethithoad]

jolie couleur!!
bonne soirée

[Geek Balsamique]

Qu'ils sont beaux, et cette couleur : j'adore !

[delphine]

Oh merci pour ce partage, cela doit être délicieux, je t'en pique un pour mon goûter
Bises

[jackie]

original avec du thé matcha, je fais des financiers mais je n'aurais jamais eu l'idée avec des biscuits à la cuiller.Bisous

[La tendresse en cuisine]

Voilà, encore une recette qui m'interpelle ! Je n'ai jamais cuisiné de thé matcha et là tu me donnes carrément envie d'essayer. Merci ma Gridelle pour cet excellent partage. Bisous

[Marie L]

J'adore les biscuits à la cuillère. C'est un défi que je dois faire mais j'ai tellement peur du résultat !!! Si je réussis, il y a bien des recettes que je pourrais faire. Belle journée

[Jacqueline]

Magnifique ! Un autre aspect,"un autre gout, je trouve l'idee geniale ! Bravo et merci, j'essaye ce week-end... Une excellente journee, bisous

[vanni]

Ils sont superbes, j'en croquerais volontiers un..
Bonne journée.

[la nonna]

pas pour moi aujourd'hui, je n'aime pas du tout le gout du thé matcha, bisous

[babakitchen]

c'est vrai qu'ils sont beaux, mais je reste mitigée sur l'emploi du thé matcha; j'ai testé quelques fois et je n'étais pas tellement emballée, c'était pourtant du thé de qualité ... je préfère de loin les biscuits nature, bisous !!

[Carole]

Comme ils sont beaux !
Je n'arrive pas à faire des biscuits bien bombés, je vais essayer ta recette.
Bonne journée, bises.

[la cuisine de poupoule]

J'adore la couleur ils sont très réussi
bonne journée
bises

[corinnette]

ils sont très beaux avec cette couleur incomparable
bises