Zaâlouk ou Caviar d'Aubergine à la Marocaine

Je ne suis pas très adepte des aubergines, pourtant, lorsqu'elles sont cuisinées avec beaucoup de tomates et qu'elles sont fondantes je trouve cela succulent! Ainsi, ce genre de préparation ou le légume compote doucement, où les épices parfument délicatement la maison, moi ça m'enchante. Cette spécialité du Maghreb se déguste aussi bien froide que chaude, et j'aime l'accompagner d'œuf au plat et de bon pain frais... C'est simple et délicieux. Je choisis de précuire mes aubergines à la vapeur, car au four ou à la poêle elles absorbent beaucoup de gras, ce que j'essaie d'éviter. Du coup, en plus d'être bonne au gout, cette recette est saine.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

1 grosse aubergine

5 tomates

2 gousses d'ail

1cm de gingembre frais

1 pointe de cumin

1 cuillère à café de paprika

1 cuillère à soupe de ras el hanout

2 cuillères à soupe de persil frais haché

sel et poivre

huile d'olive

La recette

Couper l'aubergine en gros cube et la faire cuire 20mn au cuit vapeur. Peler et piler ensemble l'ail et le gingembre. Couper les tomates en petits cubes. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile puis y faire revenir à feu moyen pendant 1°mn l'ail, le gingembre et le cumin. Ajouter les tomates et au bout de 5mn les aubergines avec le paprika et le raz el Hanouti. Laisser compoter à feu doux pendant 20mn. Saler et poivrer et parsemer de persil frais au moment de servir.

Zaâlouk ou Caviar d'Aubergine à la Marocaine - Les Voyages de Gridelle

Comments

[Catalina]

j'adore les aubergines et ta recette me plait beaucoup
bisous

[Poivré Seb]

Ce plat me parle et je suis sûr que je me serai régalé !
Bises

[Patty]

Moi contrairement à toi j'adore les aubergines! Ta recette est délicieuse! Bisous.

[ludmilla]

ah ben moi j'adore ca!

[Brigitte / les filles à table]

Un plat que j'adore !!

[Amalia]

Haaaan j'adore ça!

[Raissa]

L'un de mes mezzè est l'un de mes préféré!!!! j'aime toutes ses versions cuits à l'eau, à l'huile, au four!!! :-)

[les petits plats de Béa]

Ce plat est tout à fait à mon goût, bien parfumé et il fait voyager. bisous

[Muriel]

Pour une fan d'aubergines comme moi... tu imagines bien que cette recette ne peut que me plaire! bises et bonne fin de soirée

[Graine de faim kely]

Bien parfumé comme j'aime ton caviar d'aubergine, jolie réalisation comme à chaque fois Ingrid ;-)
Bisous
Lova

[La tendresse en cuisine]

Moi qui adore les aubergines, il faudra que j'essaie ta belle recette. En les faisant dégorger 24h avec du sel elles absorbent beaucoup moins d'huile à la cuisson. Bisous ma Gridelle

[Carine]

J'aime l'aubergine sous toutes les formes, dommage qu'elle aime autant le gras.

[jackie]

alors ça c'est trop bon. Bises et belle soirée

[sotis]

moi j'adore les aubergines surtout quand elles ont confit comme ici, quel régal!!!! gros bisous ma belle

[coco de Nice]

une recette comme j'aime !
bizzz et bonne soirée

[chris]

C'est une recette que je me ferais car j'adore l'aubergine et je crois que je suis bien la seule à la maison!!!!
Ta recette en fait un plat complet...
bisous

[sicacoco]

Ahhhh j'adore cette façon de cuisiner les aubergines !un vrai régal
bises
sicacoco

[samar]

coucou Ingrid
j'adore aussi le Zaalouk avant hier on s'est regale de caviar d'aubergine ! une bonne idee de le precuire a la vapeur c'est ce que je ferais la prochaine fois
bise

[Marion]

J'adore et avec l'oeuf au plat, ça doit être délicieux !

[michelle]

j'aime beaucoup cette façon de cuisiner l'aubergine, un plat plein de saveurs. bonne journée

[Betty]

Quelle coincidence! J'ai moi aussi une recette de zaalouk qui devrait arriver d'ici peu !!

[corinnette]

voilà un bon plat très parfumé

[Perrine]

C'est un plat qui me plaît ! Je n'ai quasi pas mangé d'aubergines de l'été, que ça me manque !

[GUT]

Lorsque j'avais fait cette zaalouk je m'étais grave régalée ! mais je le savais à l'avance car contrairement à toi j'adore l'aubergine !! Gros bisous ma Gridelle

[Sylvie et Marc]

Quel délice! Il faut profiter à fond de ces légumes d'été. Bisous. Sylvie.

[Marlyzen]

J'adore tout type de caviar d'aubergine, nature ou à la tomate, tahini, etc. Ta version épicée me plait beaucoup, avec un bon pain de campagne, miam :)

[Carole]

Comme toi, il me faut de la tomate pour les aubergines !
Ta recette est parfaite :)
Bises.

[Michèle]

J'adore!!!

[la nonna]

c'est trop bon ça, bisous

[la cuisine de poupoule]

Voilà une belle façon de manger des aubergines
bonne journée
bises