Canard à la Vanille

Le Canard à la Vanille, c'est encore un des plats phares de l'île, qui change un peu des rougails. Il n'y a pas de tomate, mais plein d'épices qui affolent les papilles comme vous savez que j'aime, et puis bien sûr de la vanille! Et la vanille dans les plats salés, j'en raffole! Ici ça n'étonne personne de l'associer au canard.. Et c'est délicieux! Il y a plusieurs manières de cuire ce canard, mais la trame de la préparation reste à peu de choses près la même pour toutes les cuisinières. Si vous êtes intrigué, lancez vous je vous le conseille, vous ne le regretterez pas! J'ai utilisé ma belle Vanille Bleue, si puissante en gout, de mon partenaire l'Escale Bleue... J'ai hésité à mettre quelques petites pépites de la gousses dans le plat (et oui, je vous rappelle qu'on peut la manger entière cette vanille)... et je crois que la prochaine fois je le ferai car ça ne peut que sublimer ce plat!

Les ingrédients (pour 6 personnes)

1 canard coupé en morceaux

1 oignon

4 gousses d'ail

10 grains de poivre noir

1 gousse de vanille fendue

4 branches de thym frais

3 clous de girofle

1 pincée de muscade

1 cuillère à soupe de curcuma

25cl d'eau

2 cuillères à soupe d'huile neutre

La recette

Peler l'ail et l'oignon. Émincer ce dernier en lamelles; piler ensembles l'ail, les grains de poivre et les clous de girofle. Faire chauffer l'huile dans une cocotte; y faire dorer les morceaux de canard pendant 10mn à feu vif; réserver dans un plat. Dans la cocotte chaude, faire roussir à feu moyen les oignons avec, le thym le mélange d'ail et d'épices (muscade et curcuma compris), et la gousse de vanille fendue. Lorsque les odeurs exhalent, remettre le canard dans la cocotte et mouiller avec l'eau. Baisser le feu et laisser mijoter pendant 45mn. A la fin de la cuisson, l'eau doit s'être évaporé et la viande doit être enrobée d'une sauce onctueuse. Servir sans attendre à la créole accompagné de riz, de grains (lentilles, pois du cap ou haricots blancs) et d'un bon rougail tomates (recette en lien en fin de billet). 

Rougail Tomates - Les Voyages de Gridelle

Comment est il possible que je ne vous ai pas encore parlé du rougail tomates!!!!???? c'est un des classiques de la cuisine réunionnaise! c'est une "sauce" qui accompagne généralement les plats...

http://www.les-voyages-de-gridelle.com/article-rougail-tomates-115074510.html

Escale Bleue - Vente de Vanille Bleue, vanille Réunion

Un concentré de Vanille Bleue sans alcool, à utiliser à froid, sans cuisson. Parfait pour les nappages, crêpes, fromages blancs, magrets ou même mélangé au lait ou produits laitiers. Une inn...

http://escale-bleue.fr/

Comments

[Canelle52]

Bonsoir, je voudrais essayer ce canard à la vanille mais à lire les ingrédients, 3 clous de girofle dans un plat çà me parait énorme ?
Par avance merci pour vos commentaires…
Qui a essayé cette recette ?

[les-voyages-de-gridelle]

bonsoir Cannelle! oui c'est beaucoup mais c'est ce qui donne le charme à cette recette un peu hors du commun... bien entendu vous pouvez adapter les doses si cela vous inquiète, mais cette recette est testée et approuvée... donnez moi des nouvelles si vous l'essayez! ;)

[Amalia]

Sublime, je n'aurais jamais penser mettre du canard avec de la vanille!

[DineavecSandrine]

J'y goûterais bien à ce canard vanillé... Original, mais sans nul doute, savoureux!
Dine avec Sandrine

[Cécile Bleu Combava]

Le canard à la vanille est un des plats réunionnais que je préfère. Je ne le réalise pas exactement comme toi, comme tu l'explique, chacun sa variante! En tout cas, avec cette vanille bleue, ça ne peut que décoiffer un peu plus encore les papilles!

[chris]

J'aime le canard, j'aime la vanille mais ensemble? je ne sais pas si j'aimerais!!
Le mieux est que j'essaie pour me faire mon idée!!!
Bises

[Brigitte / les filles à table]

Pour moi qui habite dans une région de canards, ta recette est plus que parfaite !! Dans mes favoris !

[sandra]

parfumé à la vanille c'est fameux!

[Culina]

Là , tu intrigues mes papilles !!! Merci ! Belle journée à toi, biz

[Not Parisienne]

Voilà un mariage inédit pour moi, mais j'adore la vanille donc je ne peux qu'aimer!

[vanni]

Une très belle et originale recette, merci du partage.
Très bonne journée.

[dithy846]

très appétissante cette recette, je la ferai !! bonne journée

[Carine]

Voila qui plairait chez moi.

[Marie L]

Cela doit faire un beau mariage vanille canard. Belle soirée. Bises

[patricia]

merveilleux bisous

[michelle]

un plat de canard original avec de la vanille, bonne fin de journée

[jeanne]

Avec de la vanille, je suis partante, j'adore son parfum aussi bien en plats salés que sucrés alors, j'y goûterais bien à ce canard délicieusement épicé, bravo ! Bises

[Sylvie et Marc]

Ce plat devait être bien savoureux. Bisous. Sylvie.

[Graine de faim kely]

C'est sûr je vais piquer ta recette Ingrid, j'adore
Bises

[papillonmyosotis]

Ah oui clairement une bonne idée avec une belle gousse de vanille. Tu me donnes envie d'essayer.

[delphine]

Hum quelle recette, cela doit être délicieux, très belle association de saveurs.
bises

[lesdelicesdethithoad]

un plat bien original
je te souhaite une belle semaine
bises

[la cuisine de poupoule]

Voilà une belle façon de cuisiner le canard
bonne soirée
Bises

[Nadji]

je n'ai jamais cuisiné la vanille dans du salé. C'est adopté.
A bientôt

[corinnette]

j'adore cette association et ce palt
bonne journée

[LadyMilonguera]

J'en ai l'eau à la bouche !

[Nadège]

Ah tu as de la belle vanille, je t'envie, tes plats sont sublimés
bisous

[sotis]

hummmmm il fait toujours autant envie ce canard à la vanille!!!! gros bisous ma belle

[Carole]

Merci pour la recette, c'est un régal !
Bon après midi, bises.

[calinhorely]

Original ! Je serais curieuse de goûter !

[Dr Chocolatine]

Je crois que tu l'as déjà fait au début de ton blog. Est ce que mes souvenirs sont bons? Un jour, il faudra vraiment que je fasse goûter à mon mari d'origine béarnaise ta recette. Bisous

[Sylvmel]

Comme il sent bon jusqu'ici ton canard à la vanille !! Un plat dont je raffole et découvert grâce à une amie réunionnaise !!!!!

[gut]

Je pense effectivement qu'à la Réunion la vanille est souvent invitée dans vos plats, mais canard vanille c'est inattendue ! remarque pourquoi pas, depuis que j'ai mangé des crevettes à la vanille (délicieux) je veux bien faire tous les tests.. bon canard...... gros bisous

[jackie]

Ce canard à la vanille, j,ai vu une émission qui se passait à la Réunion à la Ferme Auberge d"Eva Hannibal à Bras-Panon et je l'ai mise de côté dans mes favoris. La tienne est tout à fait gourmande. Bises

[prici]

Hummmmm, il doit être trop trop bon ton canard!!!

[Marlyzen]

J'en ai l'eau à la bouche, un canard si tendre et parfumé, j'en raffole ! Moi qui cuisine plutôt la vanille avec le poisson, je testerai avec une viande :)

[mamancadeborde]

C'est très original. Je serais curieuse de goûter ! Bises