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Je pourrais vous dire que cette recette est idéale pour les fêtes parce que c'est la réalité. C'est bon, joli, plein de saveurs... Mais tout simplement, c'est idéal dès que vous voulez vous faire un petit plaisir, recevoir avec délicatesse vos invités... C'est un petit plat simple de fête et de bon moment... Les parfums qui embaument la cuisine à la cuisson, c'est juste du bonheur... Je vous invite à la déguster cette assiette, vous m'en direz des nouvelles...
Les ingrédients (pour 4 personnes)
500g de légine (ou poisson blanc à chair ferme)
16 crevettes
2 échalotes
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
20cl de fumet de poisson
10cl de noilly prat
3cm de gingembre frais
1/2 cuillère à café de pâte d'ail
15cl de crème entière liquide
2 belles poignées de girolles déshydratées
sel noir d’Hawaï (ou fleur de sel)
La recette
Éplucher les échalotes et les émincer finement. Peler le gingembre et le piler. Couper le poisson en gros morceaux. Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir l’échalote, avec le gingembre 2mn à feu vif. Ajouter le poisson et les crevettes, ainsi que l'ail; au bout de 5mn ajouter le noilly prat. Laisser réduite et ajouter le fumet de poisson et les girolles préalablement réhydratées 5mn dans de l'eau bouillante. Prolonger la cuisson 10mn, puis incorporer la crème. Laisser épaissir, saler et servir immédiatement.
