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Quand j'étais petite ma maman faisait très souvent un gâteau de semoule pour le dessert. Dernièrement, le souvenir est revenu à la vue d'une photo sur la toile, et une envie folle d'en manger s'est emparée de moi. Maman le faisait tout simple, à la vanille avec un peu de caramel dans le fond. J'ai eu envie d'y ajouter d'autres parfums, pour coller à ma passion des associations de saveurs. De la même manière, plus qu'un gâteau à la manière de la préparation de ma maman, il s'agit davantage d'un flan à la semoule. Et bien c'était très bon, très délicat. Si vous aimez ça, je vous invite à tester cette petite recette qui va devenir un classique dans ma cuisine.
Les ingrédients (pour 4 pots)
120g de semoule fine
50cl de lait
30g de sucre roux
20g de sucre vanillé
1 gousse de vanille
1/2 fève tonka
4 cardamome
1 jaune d’œuf
La recette
Verser le lait dans une casserole et y incorporer les sucres, la gousse de vanille fendue, les graines de cardamome et la fève tonka préalablement râpée. Porter doucement à ébullition, éteindre le feu et laisser infuser 10mn. Passer le mélange au tamis pour ne garder que le liquide. Le reverser dans la casserole et replacer sur le feu avec la semoule. Cuire jusqu'à ce que cette dernière ait absorbé le lait, que le mélange ait épaissi. Incorporer rapidement le jaune d’œuf en fouettant rapidement, puis verser dans des ramequins ou des pots à yaourts, laisser refroidir et placer au frais au moins deux heures avant de déguster.
Semoule à la Vanille, Cardamome et Fève Tonka - Les Voyages de Gridelle
