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Lorsque j'ai réalisé cette viennoiserie, j'avoue avoir pensé d'abord préparer une brioche. Et puis à la dégustation, j'ai réellement eu le sentiment d'avoir en bouche une gourmandise à mi-chemin entre le cake et la brioche. La mie n'est ni celle de la brioche, ni celle du cake.. Mais la certitude, c'est que c'était très agréable. Alors voilà, je ne sais pas si cela vous tentera, mais je l'espère parce que tartiné avec un peu de beurre frais ou un miel de fleur comme moi, c'est excellent.
Les ingrédients
280g de farine T45
1 cuillère à soupe bombée de sucre
1 cuillère à soupe bombée de sucre vanillé
1 jus de citron + zestes
1 sachet de levure de boulanger
6cl de lait
1 oeuf
50g de beurre
La recette
Placer la levure dans un bol avec le lait et laisser mousser 10mn. Dans le bol du robot, verser la farine avec les sucres et le jus de citron. Ajouter l'oeuf et le mélange levure/lait. Lancer le robot en mode pâte et incorporer le beurre coupé en morceaux ainsi que les zestes. Laisser travailler jusqu’à ce que la pâte soit lisse. Couvrir et placer dans un endroit chaud pour 1 heure. Dégazer. Former trois boules et les placer côte à côte dans un moule à cake. Laisser de nouveau reposer couvert pendant 1 heure supplémentaire. Préchauffer le four à 180° puis enfourner 25mn. Vérifier la coloration et la cuisson, puis laisser refroidir avant de déguster.
Cake Brioché au Citron - Les Voyages de Gridelle
