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Après vous avoir parlé du boucanné , je ne pouvais quand même pas tarder à vous proposer une recette à base de cette viande si pleine de caractère! Bien sûr je pense que vous ne trouverez pas facilement la chose si vous n'êtes pas sur l'île, mais peut être que si vous dénichez une petite épicerie créole ou un supermarché spécialisé comme il en existe pas mal aux quatre coins de la métropole, alors vous pourrez gouter à cette merveille. En tout cas je vous propose une recette qui est un mélange d'inspirations venues des différentes influences présentes à La Réunion. C'est plein de gout comme j'aime.
Les ingrédients (pour 4 personnes)
700g de boucané
2 carottes
4 à 5 gros piments
1 oignon et demi
3 càs de sauce d'huitre
3cm de gingembre râpé
La recette
Détailler la viande en gros morceaux. La faire bouillir deux fois afin de la déssaler. Pendant ce temps, peler les carottes et les couper en rondelles, émincer l'oignon, couper grossièrement les piments après les avoir épépinés. Placer les morceaux de viande dans une marmite ou une cocotte. Ajouter éventuellement un peu d'huile, mais la viande est déjà bien grasse. La faire revenir 5mn à feu moyen, puis ajouter l'oignon et laisser cuire l'ensemble environ 10mn en remuant régulièrement. Ajouter les carottes et le gingembre râpé, mouiller avec un verre d'eau. Couvrir et laisser mijoter 20mn. Ajouter les piments, prolonger la cuisson de 5mn. Arroser avec la sauce d'huite, remuer et une fois la sauce épaissie, stopper la cuisson. Servir avec du riz blanc.
Boucané à la Sauce d'Huitre - Les Voyages de Gridelle