750 grammes
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J'ai longtemps eu un mauvais souvenir des mirabelles. En effet, lorsque j'étais étudiante, au cours d'un week end entre amis dans les Vosges, j'avais dû déguster un apéritif de bienvenu offert par les hôtes de l'endroit où nous devions dormir à base de mirabelles.... Le problème est que mon estomac avait très mal supporté les virages en voiture, et j'étais patraque.... Le cocktail n'avait pas tardé à me rendre totalement malade et j'avais passé le reste de la journée bien en petite forme! Ainsi, pendant longtemps, l'odeur de la mirabelle a eu tendance à me rebuter! Mais cette année, lorsque j'ai trouvé les premières mirabelles sur le marché, elles m'ont paru si jolies que je n'ai eu qu'une envie, les préparer dans un tarte. J'ai proposé cette dernière pour une journée très spéciale en famille qui restera ancrée dans mon souvenir, et qui a définitivement réglé mon problème avec ce petite fruit doré. 

 

Les ingrédients

350g de mirabelles (une fois le noyé enlevé)

pour la pâte

180g de farine

40g de poudre de noisettes

50g de sucre

110g de beurre mou

1 œuf

pour la crème de noisette

100g de beurre pommade

110g de poudre de noisettes

70g de sucre

1 œuf

2 cuillères à soupe de rhum à aux mirabelles (ou à un autre fruit)

 

La recette

Couper les mirabelles en deux et enlever le noyau après les avoir rincées sous l'eau. Réserver.

préparer la pâte: dans un saladier, mélanger la farine avec le sucre et la poudre de noisettes. Ajouter le beurre coupé en morceau, malaxer, puis ajouter l'œuf et travailler avec les doigts jusqu'à obtenir une pâte lisse; l'étaler au rouleau puis la fonder dans le moule à tarte. Piquer et enfourner 8mn dans un four préchauffé à 170°.

préparer la crème de noisette: mélanger l'ensemble des ingrédients afin d'obtenir une crème lisse.

Une fois le fond de tarte précuit, étaler la crème sur le dessus, puis déposer harmonieusement les sphère de mirabelles. Enfourner 25mn à 180°.

Laisser refroidir avant de déguster. 

 

 

Tarte aux Mirabelles et à la Noisette - Les Voyages de Gridelle

Tarte aux Mirabelles et à la Noisette - Les Voyages de Gridelle

Tarte aux Mirabelles et à la Noisette
Tarte aux Mirabelles et à la Noisette
Tag(s) : #Tartes sucrées - Clafoutis - Gateaux