750 grammes
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Je n'avais jamais gouté aux salicornes avant ce jour..... Après en avoir vu une barquette de magnifiquement fraiches en faisant mes courses, l'envie irrésistible d'en cuisiner et surtout d'enfin connaître leur goût s'est emparé de moi! Les marier à un poisson m'est apparu évident. Alors cette petite recette finalement très simple m'en a régalé. Je n'en mangerais pas tous les jours je l'avoue, mais j'ai apprécié lé mélange salé et croquant, l'arrière goût iodé de ce qu'il parait n'est pas une algue. C'est étonnant et surtout cela permet de découvrir quelque chose de plutôt rare si on ne vit pas en Bretagne!

 

Les ingrédients (pour 4 personnes)

200g de pâtes fraiches

150g de salicornes fraiches

3 beaux pavés de saumon

1 petit poivron rouge

5 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 petite gousse d'ail

1 cm de gingembre frais

quelques feuilles de basilic frais

 

La recette

Faire chauffer quelques secondes 3 cuillère à soupe d'huile d'olive au micro ondes. Y plonger quelques feuilles de basilic ciselées. Laisser infuser au moins 20mn. 

Détailler le poivron en gros cubes. Les placer dur la plaque du four recouverte de papier cuisson et les passer au grill 10mn. Les peler. 

Placer les filets de saumon sur la plaque du four recouverte de papier cuisson après les avoir coupés en large lanière. Les arroser avec une cuillère à soupe d'huile d'olive; saler et poivrer. Les enfourner 15mn à 170°.

Laver les salicornes. Les plonger 3mn dans l'eau bouillante. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive avec la gousse d'ail et le gingembre pelés et pilés puis y faire sauter les salicornes 5 à 6 mn à feu vif.

Faire cuire les pâtes fraiches comme indiqué sur la paquet. Les égoutter, les placer dans les assiettes de service. Placer ensuite le saumon, les poivrons puis les salicornes dans l'assiette et arroser avec l'huile au basilic. Servir aussitôt. 

 

Pâtes Fraiches Saumon et Salicornes, Huile au Basilic - Les Voyages de Gridelle

Pâtes Fraiches Saumon et Salicornes, Huile au Basilic - Les Voyages de Gridelle

Pâtes Fraiches Saumon et Salicornes, Huile au Basilic
Pâtes Fraiches Saumon et Salicornes, Huile au Basilic
Tag(s) : #Poisson (plat), #Légumes - Pâtes - Riz