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Cette recette à base d'agneau est vraiment délicieuse. Elle n'est pas très compliquée et c'est un régal. Pour la réaliser je me suis inspirée d'une recette publiée dans le magasine Gourmand et je l'ai arrangée à ma sauce. Parlons en d'ailleurs de sauce! Celle donnée par ce petit jus est excellente! Elle sublime la viande, et pour ne pas en gâcher, je me suis resservi des pommes de terre que j'avais choisi de proposer en accompagnement.... Oh que c'était bon! Je vous recommande ce plat, je sais que vous ne serez pas déçus!
Les ingrédients (pour 2 personnes)
4 tranches de collier d'agneau
3 belles branches de romarin
2 gousses d'ail
1 oignon blanc
2 cuillères à soupe d'huile végétale
15cl de porto rouge
10cl d'eau
sel et poivre
La recette
Préchauffer le four à 170°. Peler et piler l'ail. Peler et émincer en lamelles l'oignon. Déposer les tanches de collier dans un plat allant au four. Les arroser avec l'huile, les parsemer avec l'ail pilé, les lamelles d'oignon, et déposer les branches de romarin. Enfourner 40mn. Au bout de ce temps, réserver les morceaux de viande dans une assiette. Verser le porto dans le plat et racler avec une spatule pour prélever les sucs. Verser l'ensemble dans une cocotte et chauffer. Ajouter l'eau, rectifier l'assaisonnement. Déposer la viande dans la cocotte et prolonger la cuisson à feu vif durant 5mn pour faire un peu réduire le jus. Servir la viande immédiatement accompagnée de pommes de terre vapeur ou de légumes au four et de la sauce.
Collier d'Agneau, Jus de Viande au Romarin et au Porto - Les Voyages de Gridelle
