Préfou à l'Ail et aux Herbes Fraîches

Je ne connaissais pas ce pain farci qu'on sert à l'apéritif en Vendée avant d'en voir une version qui m'a séduite sur le blog Rock the Bretzel. Je n'ai pas tardé à vouloir me lancer dans sa préparation et franchement j'ai adoré! Le seul problème, c'est qu'il est difficile de s'arrêter de grignoter ce délice! J'ai choisi de parfumer mon préfou avec un mélange d'herbes fraîches, ce qui fait frétiller les papilles et les narines! 

Les ingrédients (pour 1 petit pain)

pour le pain

125g de farine

8cl d'eau tiède

10g de beurre

1/2 cuillère à café de sel

1/2 sachet de levure de boulanger

pour la garniture

50g de beurre demi-sel fondu

2 gousses d'ail pelées et pilées

1/3 de bouquet de persil

1/3 de bouquet de coriandre

10 à 12 feuilles de basilic

La recette

Préparer le pain: dans le bol du robot, mélanger la farine avec la levure et le sel (les deux ne se touchent pas) et le beurre fondu. Lancer le pétrissage. Ajouter petit à petit l'eau pendant le pétrissage. Couvrir le bol et le placer dans un endroit tiède pour que la pâte lève pendant 1H30. Dégazer, façonner une baguette et la placer dans un moule à baguette et laisser de nouveau lever pendant 30mn. Préchauffer le four à 200°, puis enfourner 15mn. Le pain ne colore pas. Laisser refroidir à l'air libre. 

Préparer la garniture: Mixer l'ensemble des ingrédients avec le beurre.

Couper la baguette en deux dans la longueur puis étaler la garniture. Refermer, puis faire chauffer quelques minutes avant de servir le préfou coupé en tranches. 

Préfou à l'Ail et aux Herbes Fraîches - Les Voyages de Gridelle

Cuisine, pâtisserie et grains de sel...

Cuisine, pâtisserie et grains de sel...

http://rockthebretzel.com/

Comments

[Miss Bretzel]

Il est beau et bien garni! Ca me donne envie de me mettre aux fourneaux pour en refaire un!!!

[Isabelle]

J'en ai entendu parler mais je ne l'ai jamais ni gouté ni réalisé. Il me plait bien en tout cas ton pain

[isabelle]

Alors ça, c' est de chez moi ! il y a d'ailleurs un article sur mon blog à ce sujet : http://ma-cagouille-leblog.over-blog.com/search/pr%C3%A9fou/. à ma connaissance, il n'y avait pas d' herbes à l'origine, et le préfou servait à vérifier la température du four (à bois) avant les thermostats........... c' est le boulanger qui s'en régalait en guise de collation ...
gros bisous

[Amalia]

Le préfou c'est le kiff total!

[Patty]

Ohhhh mais il donne très envie ce pain! Bonne semaine. Bises

[Vanda]

C'est super bon mais faut pas avoir un rencard après l'avoir deguster .....lol

[Carine]

Un régal à l'apéro.

[Gourmandine 47]

Oh la la !! Je pense que j'adorerai déguster cette spécialité vendéenne !!! Ce doit être à tomber et puis c'est original :-)

[salima]

ta photo est très appétissante ! bises

[calinhorely]

Mama mia ! Quelle tuerie ce pain !!!

[Catalina]

une bonne idée pour l'apéritif, une découverte pour moi aussi :)
bisous

[vanni]

Un magnifique pain. Merci pour cette belle découverte.
Très bon week-end.

[Maiwenn]

Je ne caonnaissais pas du tout, voilà qui est fort tentant ! bon week-end, bises !

[Stéph (un dîner en provence)]

C'est terrible ça !! On en a mangé et ramené lorsque nous sommes allés au puy du fou. Bisous Gridelle

[ludmilla]

je ne connaissais pas , mais celui là je vais vite l'essayer

[Carmencita]

Merci pour la découverte bon weekend bises

[sotis]

oh oui ça c'est super bon et addictif!!!! gros bisous ma belle

[patricia]

je ne connaissais pas !! merci bisous bonne journée

[Marie L]

C'est super bon le préfou. Il faut vraiment tester la recette. Belle journée

[Marlyzen]

J'adore ce genre de pain, surtout fourré aux herbes comme tu l'as fait (coriandre, persil, basilic, ail... juste miam !)

[La tendresse en cuisine]

Un bien joli pain fourré du parfum des herbes fines, j'adore ta recette ma Gridelle. Merci pour ce joli partage. Gros bisous

[Betty]

Huuuum j'ai découvert le préfou l'année dernière et il me semble que cette année c'est la grande mode à l'apéritif :) mais rien de tel qu'une version maison bien sur !

[LadyMilonguera]

Hummmmmmm... quelle chouette idée... ça m'a l'air super bon !

[Graine de faim kely]

Merci pour la découverte, ton préfou est tentant, je mets la recette de côté ;-) bizzz

[Marion]

C'est une recette très à la mode, on en trouve même en grande surface. Fait maison, ça doit être très bon.

[Sylvie et Marc]

Je trouve que c'est une bonne idée pour l'apéritif! Bisous. Sylvie.

[Michelle]

Une excellente idée pour l'apéritif, en Vendée on en dégusté avec plein de variantes pour la farce, merci pour le partage de cette recette, bonne journée

[lesdelicesdethithoad]

une jolie recette, je ne connais ce pain que depuis peu!
bon vendredi

[Mely]

J'adore le préfou ! superbe réalisation, tu me donnes trop envie !
Bises et belle journée.

[Carole]

Miam, comme ce pain doit être bon !
Bonne journée, bises.

[la cuisine de poupoule]

Je ne connaissais pas du tout mais ça à l'air bien bon
bonne journée
bises

[corinnette]

une découverte pour moi
bonne journée

[unzestedecuisine]

Idéal pour un apéro gourmand - bonne journée