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Pendant longtemps j'ai oublié que la rouelle existait... Ne me demandez pas pourquoi car je savais que c'était un morceau très goûteux.. Mais depuis que je l'ai de nouveau dégusté, je crois que je ne pourrais plus m'en passer. Je vous propose donc aujourd'hui une nouvelle recette, simple et pleine de parfums. Je l'ai déjà réalisée trois fois, c'est dire que je l'ai aimée. A vous de me dire ce que vous en pensez!
La recette (pour 3 ou 4 personnes)
1 rouelle
4 cuillères à soupe de miel orange
1 cuillère à soupe de vinaigre xéres
2 cuillère à soupe d'huile
40cl de bouillon de volaille
1 oignon
4 clous de girofle
12 grains de poivre noir
2 gousses d'ail
4 brins de thym frais
1 cuillère à soupe de romarin séché
La recette
Peler et émincer l'oignon; peler et piler les gousses d'ail avec les girofles et les grains de poivre. Faire chauffer l'huile dans une cocotte allant au four ou une grande poêle. Faire roussir les oignons avec le mélange ail/poivre/girofle 5mn à feu moyen, puis déposer la rouelle. La laisser dorer quelques minutes à feu vif de chaque côté en veillant à la coloration. Déglacer au vinaigre, ajouter le miel puis mouiller avec le bouillon et incorporer le thym et le romarin. Enfourner le plat à 180° durant 1H30 en retournant la rouelle à mi-cuisson. Servir chaud avec une purée ou des légumes verts.
Rouelle de Porc Caramélisée au Thym et au Romarin - Les Voyages de Gridelle