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Lorsque j'ai décidé de cuisiner mes cuisses de canard de cette façon, j'ai pensé que je prenais un risque. L'envie m'en était venue en me rappelant le gout du fabuleux poulet au vin jaune qu'on déguste dans l'Est de la France.... Alors petit à petit je me suis dis que le canard devait bien se marier avec du vin blanc, et j'ai opté pour un vin blanc sec. Et bien cette recette est à garder précieusement pour des repas conviviaux et chaleureux, car la viande reste moelleuse, et la sauce est excellente. A vous de voir si vous vous laisser tenter!
Les ingrédients (pour 2 personnes)
2 cuisses de canard
25cl de vin blanc sec
1 petit oignon
1 carotte
3 branches de thym frais
1 gousse d'ail
1cm de gingembre frais
sel, poivre 5 baies
La recette
Peler et émincer l'oignon grossièrement; peler la carotte et la tailler en grosses rondelles; peler et piler l'ail et le gingembre. Placer les cuisses de canard dans un plat allant au four côté peau sur le dessus. Verser le vin et répartir tous les autre ingrédients dans le plat. Placer au frais 4 heures. Préchauffer le four à 200°, puis enfourner 1 heure. Surveiller la coloration. Servir accompagné de pommes de terre rôties et de haricots verts.
Canard au Vin Blanc - Les Voyages de Gridelle
