Cari Boucané et Rougail Avocat

Un petit plat typiquement réunionnais aujourd'hui, je suis certaine que l'idée ne vous déplaît pas. Le boucané, sur l'île, c'est un incontournable. Je vous en ai déjà parlé dans un article dont je vous met le lien en fin de billet. Il s'agit de viande fumée doucement, généralement du porc. Cela se fait aussi avec de la volaille, mais très franchement ça n'a pas les mêmes saveurs. Il est amusant de voir les gens choisir le morceau de boucané qui finira dans la marmite: il doit être pas trop gras mais pas totalement maigre car cela perdrait en gout. En ce qui me concerne, le cari boucané j'adore ça. C'est un plat inimitable, typique et tellement savoureux. J'ai déjà vu ce morceau de viande dans certaines épiceries toulousaines, mais vous pouvez également choisir de fumer vous même un bon morceau de lard. Enfin voici la recette de ce délice, que j'ai choisi d'accompagner d'un rougail avocat plutôt original mais délicieux. Bien entendu, vous pouvez l'accompagner de n'importe quel rougail.

Les ingrédients (pour 4 personnes)

800g de boucané

3 petites tomates

1/2 oignon

2 gousses d'ail

2 à 3 petits piments

1cm de gingembre frais

3 branches de thym frais

1 cuillère à café de curcuma

2 cuillères à soupe d'huile neutre

pour le rougail avocat

1 avocat

1/4 d'oignon rouge

1cm de gingembre frais

1 petit piment

La recette

Couper le morceau de boucané en gros cubes. Le dessaler en le mettant à bouillir au moins 3 fois dans une grande marmite remplie d'eau. Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon; peler et piler ensemble l'ail, le gingembre (facultatif dans ce plat mais j'apprécie le petit gout que cela donne) et le piment. Chauffer l'huile dans une marmite puis y faire revenir l'oignon, le mélange ail/gingembre/piment et le thym. Au bout de 5mn ajouter les morceau de viande et laisser roussir 10mn. Hacher les tomates et les ajouter dans la marmite avec le curcuma. Saler, couvrir et laisser cuire 25mn à feu moyen en veillant à ce que la préparation n'accroche pas. Au besoin ajouter un peu d'eau. 

Pendant ce temps, préparer le rougail avocat: peler l’avocat et le couper en dés. Peler et émincer l'oignon finement. Piler ensemble le gingembre et le piment. Mélanger tous els ingrédients.

Servir le boucané dans la pure tradition créole, accompagné du rougail, du riz et des grains (ici des haricots blancs)

Cari Boucané et Rougail Avocat - Les Voyages de Gridelle

Le Boucané - Spécialité de La Réunion -

Le Boucané vous connaissez? .... Je n'ose même pas imaginer ce que certains d'entre vous pensent.... Le mot n'est pas très gourmand en réalité, je l'avoue... Mais si vous montrez un air écoeu...

http://www.les-voyages-de-gridelle.com/2014/04/le-boucane-cuisine-reunionnaise.html

Comments

[wizzoh]

merci gridelle pour cette suggestion de faire un rougail avocat! j'y ai jamais gouté et je vais tester, ça va me changer des rougails concombre, rougails mangue, rougails tomate, et rougails citron :D

[Afternoon Tea]

Humm, ta recette me fait vraiment très envie .. mais je crois que je vais devoir remplacer le boucané par une autre viande ... je ne suis pas certaine d'en trouver

[Cali]

Un rougail d'avocat, ben ça alors, je ne connaissais pas ....... mais ça me tente !

[la nonna]

j aimerais bien y gouter

[oum yacine]

Humm! je salive devant ce bon plat .
bisous

[Nadège]

Comme c'est appétissant, je gouterai volontiers mais trop loin pour moi malheureusement !
bizz

[Brigitte / les filles à table]

Il va falloir que j'aille dans ton île pour y goûter à ce boucané, ça m'a l'air délicieux !!

[Poivré Seb]

Bah je ne connais pas le cari Boucané et cette préparation de rougail d'avocat ... hihi
Mais cette viande cuit par la fumée, si je peux dire doit être un délice.
Un plat typiquement réunionnais comme tu dis ;O)

[virginie moreau]

J'ai tenté de chercher du boucané, je n'en ai pas trouvé !!!

[wizzoh]

j'ai un tuyau pour vous qui cherchez à vous procurer du boucané porc: lire mon message ci-dessous. Je ne suis pas un commercial lol mais je vous donne l'adresse d'un site internet exemplaire pour en trouver à un prix correct et à une qualité 19/20

[Culina]

Rien qu'avec le titre, ma valise est déjà bouclée ... ça y est, je pars en voyage !!! Hummmmm ! Bonne journée à toi , bizzz

[wizzoh]

bonjour, la poitrine boucanée est l'un de mes plats préférés !!! j'en mange souvent, je suis en vendée, et je me permets de vous suggérer un site internet sérieux ou vous pouvez commander du boucané d'excellente qualité, j'en commande uniquement à cet endroit à 10,95€ le kilo, c'est emballé sous vide et livré en tnt en 72h environ, et surtout c'est du boucané de qualité artisanale, en provenance directe d'une boucherie/charcuterie de l'ile de la réunion. Le site c'est plaisirsreunion.re si je peux me permettre, à la date de juillet 2016 vous pouvez y acheter les yeux fermés. Faites-moi confiance, c'est le meilleur boucané que j'ai jamais réussi à me procurer, Si vous commandez svp Vous m'en direz des nouvelles :-)

[Carole]

Il y a un bon moment que je n'ai pas cuisiné du boucané. En plus c'est la saison des aubergines, tu m'as donné une idée ! Bonne journée, Carole
PS : rougail avocat, je ne connaissais pas, ça a l'air bon en tout cas !

[Agnès]

Tiens ici aussi on dit cari....Mais la personne qui disait Cari chez nous avait vécu en Indochine à l'époque et faisait un cari (curry) magnifique....avec des petits trucs à côté...Je n'entends plus ce nom ! ici tout à fait différent cela m'a l'air exquis ! belle recette parfumée...
bonne journée

[Carine]

Ca a l'air délicieux.

[samar]

quel regal ton plat un vrai delice pour les papilles ma chere Ingrid
grosse bise

[Amalia]

Dis ma Grid' c'est possible sans avocat?

[Muriel]

J'ai mangé une recette comme cela lorsque je séjournais en Guyane...c'est un régal dont je garde un excellent souvenir. Bises

[Gourmandine 47]

Je n'ai encore jamais eu l'occasion de déguster ce plat, mais vu d'ici ça me donne l'eau à la bouche :-))

[EmilieRD]

Comme ça doit être bon!

[la nonna]

Miam un regal

[Sylvie et Marc]

Une belle et bien typique recette! Tu me mets en appétit. Bisous. Sylvie.

[patricia]

un plat exceptionnel, bravo, bisous

[120streetcook]

rhooo elle claque ta recette rien que le nom, il fait rêver, je ne savais même pas qu'on pouvait le rougail avec l'avocat très chouette recette bravo je mets dans mes favoris :)

[gut]

Un peu oui que ce n'est pas les mêmes saveurs le porc et le poulet !! Il n'y a pas photo !! Regarde moi cette dernière photo elle fait saliver grave !! Tu es gentille de dire que l'on peut fumer sa viande oui pas facile tout de même ! Comment je fais moi pour savoir quel goût ça a ? je prends un billet d'avion ? Gros bisous

[Mélanie]

miam miam, tu me donnes faim
Mélanie

[yumelise]

C'est parfait ce plat, j'adorerais ! Et je découvre le rougail d'avocat ;-)

[sotis]

tu me donne faim malgrès la chaleur!!! gros bisous ma belle

[SANDRA]

SUPER BON J AIME

[aux fourneaux]

Whaouhh c'est super appétissant, tu me donnes carrément faim là !!! Une belle recette.
Bisous

[La cuisine de nelly]

Je rêve de manger un bon cari boucané !!!

[la cuisine de poupoule]

Une très belle assiette qui nous fait voyager.
Bonne journée
bises

[Stéph]

Allez encore un voyage culinaire que j'adore !!! Bisous

[Not Parisienne]

Je ne sais pas par quoi on pourrait remplacer le boucané par chez nous, mais ça a l'air très bon!!

[les-voyages-de-gridelle]

tu peux remplacer par du lard maigre fumé, même si ça n'est pas la même chose

[Pounchki]

Dépaysement garanti chez toi !! je me régale devant mon écran :) bisous et bonne journée

[nani's kitchen]

tu nous fait voyager avec cette superbe recette ! bisous

[Graine de faim kely]

Que des saveurs que j'adore miam! Belle journée, Lova

[corinnette]

voilà un plat qui nous fait voyager les papilles
bises

[Mely]

Oh oui moi je suis partante tu penses ! Ca a l'air trop bon !
Bisous.

[Patou Karibo Sakafo]

Mmm, alors ça tu sais que j'adore!!!