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Le fruit à pain, je vous en ai déjà parlé plusieurs fois. C'est un légume qu'on utilise avec plaisir dans la cuisine réunionnaise, un peu comme on utiliserait la pomme de terre. J'adore ça! Je vous propose en fin de billet le lien vers la recette déjà proposée, ainsi que vers l'article vous expliquant ce que c'est. Ne vous dites pas que vous ne pourrez pas réaliser cette recette, car je sais qu'en métropole, dans certaines épiceries spécialisées, il est possible de s'en procurer. Ce n'est pas évident, mais sait on jamais! Je vous laisse avec la recette de ces galettes fort appréciées que l'on peut servir en apéritif mais que l'on déguste aussi avec plaisir dans les allées des marchés un peu comme on le fait avec les samoussas.
Les ingrédients (pour environ 20 galettes)
1/2 fruit à pain
2 filets de cabillaud
1/2 botte de persil
2 tiges d'oignons vert
sel, poivre, ail semoule
1/2 cube de volaille
La recette
Couper le fruit à pain, le peler et ôter la partie spongieuse du centre. Le couper en gros cubes puis le faire cuire à l'eau pendant environ 40mn. Il est cuit lorsque la lame du couteau entre facilement, comme pour les pommes de terre. Parallèlement, faire cuire le poisson avec le cube de volaille pendant 15mn dans de l'eau. Égoutter le tout, et dans un même saladier, écraser poisson et fruit à pain avec un presse purée. Émincer finement l'oignon, ciseler le persil. Les mélanger à la purée, ajouter un peu d'ail semoule, saler et poivrer. Former des petites boules puis les aplatir avec le mains. Faire chauffer l'huile dans une poêle puis y faire cuire chaque galette 2 à 3mn de chaque côté à feu moyen. Déposer sur du papier absorbant puis servir chaud ou froid; nature ou avec des sauces au choix.
Galettes de Fruit à Pain et Morue - Les Voyages de Gridelle
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Le Fruit à Pain - La Flore (1) -
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Galettes de Fruit à Pain au Fromage -
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